Muffins au chocolat


Muffins au chocolat
Variation sur les muffins, avec une version ou chaque muffin est fourré d'une ganache fondante au chocolat noir.
286K 21 47 4.0
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : Petits gâteauxAnglaisChocolatPâtisserie
Pour 30 muffins, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 muffins 15 muffins 30 muffins 60 muffins 90 muffins
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
55 min.20 min.1 heure 15 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
Muffins au chocolat : Photo de l'étape 1
Préparez 450 g de Pâte à muffins.

Étape 2 - 5 min.
Muffins au chocolat : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 200°C or 392°F.

Dans un bol mettez 70 g de chocolat noir coupés en petits morceaux, 20 g de beurre, 10 g de Sucre vanillé et 30 g de crème fraiche.

Étape 3 - 5 min.
Muffins au chocolat : Photo de l'étape 3
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant pour obtenir un mélange épais et onctueux, la ganache au chocolat noir.

Laissez un peu refroidir et épaissir.

Étape 4 - 5 min.
Muffins au chocolat : Photo de l'étape 4
Versez un peu de pâte dans les moules à muffins, juste de quoi masquer le fond.

Étape 5 - 5 min.
Muffins au chocolat : Photo de l'étape 5
Rajouter à cuillère à café de ganache.

Attention à ne pas en mettre trop, car sinon elle déborde à la cuisson et brule.

Étape 6 - 5 min.
Muffins au chocolat : Photo de l'étape 6
Versez à nouveau de la pâte à muffins pour masquer complètement le chocolat.

Étape 7 - 15 min.
Muffins au chocolat : Photo de l'étape 7
Mettre au four et faire cuire pendant environ 15 minutes.

Étape 8
Muffins au chocolat : Photo de l'étape 8
Démoulez et laissez refroidir (mais pas trop) sur un grille.

Les muffins sont bien meilleurs un peu tièdes.
Remarques
Si vous préférez le chocolat au lait au chocolat noir, il est possible de faire la ganache avec ce chocolat, en diminuant la crème de moitié (15 g).
Conservation
1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 096 Kcal ou 8 776 Kj29 gr240 gr114 gr
105 %11 %23 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
361 Kcal ou 1 511 Kj5 gr41 gr20 gr
18 %2 %4 %3 %
Par muffins
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
70 Kcal ou 293 Kj1 gr8 gr4 gr
3 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 muffins : 2.00 €
  • Par muffins : 0.07 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 21 commentaires ou questions sur cette recette
  • Chris,
    1) Ben ça dépend pas mal de la taille de tes moules, tu vois les miens sur les photos...
    2) Oui, tu peux faire la veille, aucun problème ni perte de gout, au contraire.
    3) Pour le chocolat blanc je n'ai jamais essayé, pas très fan du gout il faut dire, mais ça doit se tenter sans problèmes non plus je pense.
    Posté par jh le 7 mars 2018 à 20h31 (n° 21)
  • JH,
    Avec 450g de pates a muffins, tu fais 30 muffins
    Avec 900g de pates a muffins, j'en fais 12 :x
    Toi c'est des mini muffins ou cest moi qui les charges trop ?
    Je voulais aussi savoir si je pouvais faire la pate a muffin la veille et la laisser au frigo ? ou ca risque de perdre de sa saveur ?
    Je voulais également savoir quoi changer si je faisais des muffins au chocolat blanc plutot que noir ?
    Merci
    Posté par Chrisdu06 le 7 mars 2018 à 17h07 (n° 20)
  • Bonjour JH,

    Merci !
    Posté par Chrisdu06 le 6 février 2018 à 09h01 (n° 19)
  • Bonsoir Chris,
    Moi j'aurais plutôt ajouté 30 ou 50 g de cacao en poudre dans la pâte, et c'est tout, au moins pour commencer.
    Posté par jh le 5 février 2018 à 18h19 (n° 18)
  • Salut JH !
    J'aimerais faire des Muffins au chocolat mais le chocolat directement dans la pate, pour qu'il sorte noir du four, quelle quantité de chocolat puis je mettre ( fondue au bain marie je suppose ) ?et dois-je remplacer 120g de sucre par 90g de sucre et 30g de sucre vanillé par exemple ? ou moins pcq y a le chocolat ?
    Merci :)
    Posté par Chrisdu06 le 5 février 2018 à 11h12 (n° 17)
  • Faites une des recettes de gâteau de ce site.
    Posté par jh le 1 avril 2014 à 16h51 (n° 16)
  • Je veux préparer le gâteau pour mon anniversaire.... comment m'y prendre? merci!
    Posté par loving le 1 avril 2014 à 16h13 (n° 15)
  • Je n'ai jamais essayé, mais sans doute que oui. Bien faire attention à la cuisson à l'intérieur par contre.
    Posté par jh le 1 aout 2012 à 14h21 (n° 14)
  • Est ce que c'est possible de faire un grand gâteau plutôt que de faire des petits muffins ?
    en tout cas, votre site est au top! ;)
    Posté par Anonyme le 31 juillet 2012 à 16h38 (n° 13)
  • Ce qui serait mieux c'est de mettre des pépite de chocolat.
    Posté par Anonyme le 12 novembre 2011 à 15h09 (n° 12)
  • Oui, surement.
    Posté par jh le 5 avril 2011 à 12h21 (n° 11)
  • A la place de la ganache au chocolat peut on mettre de la pate a tartiner? comme du nutella par exemple?
    Posté par lilouu le 2 avril 2011 à 16h05 (n° 10)
  • Délicieux, seulement en remplissant le moule à ras bord, cela a gonflé en cuisant et a débordé, la prochaine fois je ne remplirai qu'au trois quart.
    Posté par huguette le 2 avril 2011 à 06h47 (n° 9)
  • @sonia : 30 minutes c'est beaucoup pour des petits muffins, vous êtes sure de la température de votre four ? Le probleme du chocolat qui tombe au fond est sans doute due à cette cuisson trop longue, ou alors a des muffins trop gros. Essayez avec des petits moules en papier par exemple.@nat : cliquez sur "Pâte à muffins" dans la liste des ingrédients ou dans la première étape.
    Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h47 (n° 8)
  • Bonjour,je m'excuse par avance pour cette question.Vous parlez de pâtes a muffin.Je ne trouve pas la recette.Merci infiniment. j'ai hate de la faire.Merci a vous, j'adore votre site.
    Posté par nat le 21 novembre 2010 à 18h29 (n° 7)
  • Bonjour merci pour cette recette, mais comme je n'avais pas de moules à muffins j'ai utilisé des petits ramequins et j'ai suivi la recette à la lettre, mais pour la cuisson au bout de 10 mn c'était pas cuit du tout donc il a fallu que je laisse environ 30 mn à 200°C mais bon le résultat pas mal , bien que mes muffins étaient bons j'ai eu la déception de voir que le chocolat n'était plus au milieu comme je m'attendais qu'il reste, il s'était éparpillé sur le côté et le centre était un bloc de pâte à muffin blanc on dirait une génoise :-( pourriez vous svp m'indiquer une astuce pour que la ganache reste au milieu ? Merci
    Posté par sonia le 21 novembre 2010 à 07h21 (n° 6)
  • C'est marqué dans la recette, 200°.
    Posté par jh le 21 octobre 2010 à 08h53 (n° 5)
  • A quel temperature le four?
    Posté par CORINE le 21 octobre 2010 à 07h50 (n° 4)
  • Préparés, "en-moulés", enfournés et dégustés par mes pepitos !!!
    Posté par m@nue le 20 janvier 2010 à 15h53 (n° 3)
  • Hum !!, je m'y mets de suite ;-)
    Posté par m@nue le 20 janvier 2010 à 12h55 (n° 2)
  • La recette me donne envie je vais l'essayer tout de suite car c un jour férié et il n'y a rien a faire d'autre.
    Posté par julie le 21 mai 2009 à 13h08 (n° 1)
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