1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Brioche dorée poire-kiwi

Pour ce dessert très "grand restaurant", une sorte de coupe en brioche caramélisée, remplie d'un mélange compote de poire et salade de kiwi à la vanille, le tout entouré de crème anglaise.

98 K 1× 5/5 (4 avis)

45 min.

Facile

2.95 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Avril 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 8 tranches de Brioche de Nanterre
2 2 kiwis
3 1 petite cuillère de Sucre vanillé
4 200 ml de Compote de poire
5 30 ml de Beurre clarifié
6 50 ml de sucre en poudre
7 200 ml de Crème anglaise

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Découpez dans des tranches de brioche, de 1cm d'épaisseur environ (0.4 pouce), 2 cercles par personne (un découpoir est l'outil idéal pour ça).

Idéalement les cercles doivent faire environ 6 cm (2.3 pouces) environ de diamètre.

Étape 2 - 5 min.

Recoupez la moitié des cercles pour obtenir juste un anneau de brioche de 1cm (0.4 pouce) de largeur (voyez la photo).

Vous devez donc avoir pour chaque personne 1 cercle + 1 anneau du même diamètre, car ils vont être posés l'un sur l'autre.

Étape 3 - 10 min.

Épluchez 2 kiwis et coupez les en petits morceaux, saupoudrez avec 1 petite cuillère de Sucre vanillé et mélangez bien.

Étape 4 - 3 min.

Mélangez ensuite à 200 ml de Compote de poire.

Réservez.

Étape 5 - 7 min.

Versez 50 ml de sucre en poudre dans une assiette plate.

Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre 30 ml de Beurre clarifié.

Dès qu'il est fondu, trempez y rapidement les cercles de brioche sur chaque face, puis trempez les dans l'assiette de sucre, et enfin remettez les dans la poêle pour les faire caraméliser.

Étape 6

L'idéal est de faire ça dans une grande poêle (pas comme sur les photos) et de faire dorer tous les cercles d'un seul coup pour avoir une cuisson uniforme.

Étape 7

Posez chaque cercle doré dans une assiette de service.

Étape 8 - 7 min.

Faites dorer les anneaux de brioche de la même façon, dans la même poêle.

Si le sucre au fond de la poêle a un peu brulé et noirci, n'hésitez pas a bien nettoyer la poêle, et refaire fondre du beurre dedans à nouveau.

Étape 9 - 3 min.

Posez chaque anneau de brioche sur un cercle, si vous le faites bien chaud ils vont se coller l'un à l'autre, ce qui est très bien.

Étape 10 - 5 min.

Remplissez le centre de compote + kiwi, et nappez le tour de crème anglaise.

C'est prêt pour le service.

Remarques

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal mais attention il a tendance a bruler et noircir bien plus vite que le clarifié.

Conservation : Quelques minutes avant service, pas plus.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	480 ANC=50 %	120 ANC=20 %	3 150 ANC=160 %	13 180 ANC : 160 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	70 ANC=6 %	20 ANC=3 %	450 ANC=20 %	1 870 ANC : 20 %
Par personne	10 ANC=5 %	120 ANC=10 %	30 ANC=5 %	790 ANC=40 %	3 290 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.95 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Compote de poire

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.

Tartelettes pistache-griottines

Un fond de pâte brisée, garni de crème de pistache, cuit à part, et garni ensuite de griottines.
4 Juillet 2010179 K4.3 1 heure 20 min.

Gelée de mûres express

La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très...
5 Juillet 2013275 K 233.2 50 min.

Parmentier à l'envers

C'est la purée qui est en dessous, au dessus de la viande en cuisson lente, et une sauce au vin rouge pour napper le tout.
6 Novembre 2011107 K 14 6 heures 7 min.

Scones de Dublin aux raisins secs

Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées,...
12 Septembre 2018113 K 35 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Tres bon dessert et assez rapide
merci
Posté par danimart le 30 avril 2012 à 14h08 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.