Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 360 ANC=140 % | 1 370 ANC=130 % | 830 ANC=130 % | 2 860 ANC=140 % | 11 980 ANC : 140 % |
Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 70 ANC=7 % | 40 ANC=7 % | 150 ANC=7 % | 620 ANC : 7 % |
Par personne | 90 ANC=30 % | 340 ANC=30 % | 210 ANC=30 % | 720 ANC=40 % | 3 000 ANC : 40 % |
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Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
si c'est un beurre à l'orange, autant mettre du jus d'orange, (pour ceux qui consomment pas d'alcool) he !
Oui, mais ce ne seront plus des crêpes Suzette, ce sera autre chose...
Le beurre ne devrait pas poser de problème à la décongélation. Le jus non plus, reste les crêpes elles-mêmesÂ: pour des crêpes normales, ça dégraderait probablement sévèrement la texture, mais puisqu'il s'agit de les recuire au point de les caraméliser, ça passera peut-être.
Zakotte
On réalise les crêpes elles-mêmes comme dit ci-dessus bien entendu.
Mais auparavant on aura préparé le beurre d'agrumes dont on aura besoin, comme suit :
· 200 grammes de beurre salé à température de la pièce (beurre pommade).
· 100 grammes de sucre glace.
· Les zestes et les jus d'1 citron et 1 orange bio en prélevant les zestes et en les faisant cuire doucement dans les jus de citron-orange avec un peu de sucre pour faire des zestes confits découpés en tout petits petits morceaux dès qu'ils sont refroidis.
Bien mélanger le tout et remettre au frais jusqu'au moment de servir les crêpes.
Préparer aussi 1 verre de Mandarine Napoléon mélangé à 1 verre de cognac dans un poêlon.
Prendre une grande poêle, et à froid, bien la beurrer avec la moitié du beurre d'agrumes.
Quand les crêpes sont cuites, les plier en quatre et si nécessaire en huit pour les mettre dans la grande poêle sur la première moitié du beurre et mettre l'autre moitié du beurre sur les crêpes.
Faire chauffer doucement en les retournant délicatement pour qu'elles s'imprègnent bien du beurre qui fond. Ça va faire une délicieuse sauce sucrée dans la poêle ou recuiront un peu les crêpes.
En même temps, tiédir le mélange d'alcool et juste au moment de servir, enflammer le poêlon d'alcool et verser sur les crêpes bien chaudes pour les « flamber » en ayant eu soin d'éteindre les lumières pour apprécier la flamme à table.
!!!!! C'est une manœuvre dangereuse !!! Savoir que la flamme sera très haute !!! Ne pas le faire sous la hotte !!! Attention aux flammes et au feu et attention de ne pas se brûler !!!!!!!!!!!
Les crêpes
Super facile, excellent, vite fait, très visuel et pas cher du tout !!!
Les ingrédients :
Pour une quinzaine de crêpes de 20 cm,
· ½ l de lait entier (parfois, il faudra en ajouter un peu plus selon la viscosité de la pâte).
· 250 g de farine blanche (type T 45 idéalement).
· 2 càs de sucre.
· 1 càs de sucre vanillé.
· 1 pincée de sel.
· 50 g de beurre salé fondu (+ un peu de beurre pour la cuisson des crêpes).
· 4 œufs.
La préparation :
-Verser les œufs entiers, le lait, le sucre, le sel dans le bol du blender et mixer par impulsions.
-Ajouter progressivement la farine tout en mixant pour empêcher les grumeaux.
-Laisser reposer 1 heure. La pâte doit alors napper le dos d'une cuillère avec légèreté.
-Faire chauffer une poêle à crêpes à feu moyen avec une petite noisette de beurre salé.
-Quand la poêle est bien chaude, mais vraiment bien chaude, verser une louche de pâte.
-Laisser cuire, la retourner et servir.
Astuce :
La première crêpe n'est jamais la meilleure. C'est « celle du chien » qui attend patiemment…
Accompagnement :
Servir avec ce que l'on préfère, sucre, confiture à la myrtille ou autres, pâte à tartiner, cassonade blonde ou brune, sirop de Liège, boule de crème glacée, pommes caramélisées…
Ben oui, la phrase commence par "Ajouter", mais je vais la reformuler pour que ce soit plus clair. Pour le ingA, c'était un oubli (corrigé).
Si vous êtes de langue Anglaise, il y a une version dans la langue de Shakespeare disponible.
je ne comprends pas l'explication de l'étape n°2:Le 3 cuillères de grand marnier, les 50g de sucre, o, les ajoute bien au jus d'orange? Pour intensifier le goût d'orange, on peut ajouter du jus d'ingA....C'est mystérieux pour moi! C'est vrai que je ne suis pas de langue française, mais j'ai tout de même l'impression qu'il y ait une erreur quelque part: serait-ce peut-être du zeste des oranges dont on a pressé le jus.
Merci de vos remarques éclairantes!
Bonne continuation
Floh