Filet de poisson au citron confit


Filet de poisson au citron confit
Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans.
73 4854/5 pour 16 notations
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Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2013

Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.6 min.36 min.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 1
Prenez des filets plutôt épais (1 cm minimum), et faites 3 incisions verticales sur le dessous.

Salez et poivrez l'intérieur des incisions.

Étape 2 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 2
Remplissez les incisions avec les tranches de citrons confits coupées en 2.

Étape 3 - 10 min.
Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 3
Ficelez les filets pour maintenir le citron à l'intérieur.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 4 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 4
Versez dans une poele antiadhésive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer sur feu moyen.

Trempez le dessus des filets dans la farine posée sur une assiette.

Étape 5 - 3 min.
Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 5
Puis posez les dans poêle, coté fariné en dessous.

Étape 6 - 3 min.
Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 6
Retournez au bout de 3 ou 4 minutes, il faut compter environ 3 minutes de cuisson par face.

Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre comme indiqué sur cette la page consacrée à la cuisson idéale.

Étape 7 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 7
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici une poêlée de choux vert, et coupez et retirez la ficelle seulement quand le filet est posé dans l'assiette de service.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 513 Kcal ou 10 521 Kj319 gr104 gr91 gr
126 %123 %10 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
124 Kcal ou 519 Kj16 gr5 gr5 gr
6 %6 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
209 Kcal ou 875 Kj27 gr9 gr8 gr
10 %10 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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