Filet de poisson au citron confit
Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans.
80 6614.1/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 0
12 filets de poisson - 1
24 tranches de Citrons confits - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
6 cuillères à soupe de farine - 4
sel - 5
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 030 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 6 min. | 36 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Une fois cuits, quelques minutes.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Prenez des filets plutôt épais (1 cm minimum), et faites 3 incisions verticales sur le dessous.
Salez et poivrez l'intérieur des incisions.
Salez et poivrez l'intérieur des incisions.
Étape 2 - 5 min.
Remplissez les incisions avec les tranches de citrons confits coupées en 2.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Versez dans une poele antiadhésive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer sur feu moyen.
Trempez le dessus des filets dans la farine posée sur une assiette.
Trempez le dessus des filets dans la farine posée sur une assiette.
Étape 5 - 3 min.
Puis posez les dans poêle, coté fariné en dessous.
Étape 6 - 3 min.
Retournez au bout de 3 ou 4 minutes, il faut compter environ 3 minutes de cuisson par face.
Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre comme indiqué sur cette la page consacrée à la cuisson idéale.
Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre comme indiqué sur cette la page consacrée à la cuisson idéale.
Étape 7 - 5 min.
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici une poêlée de choux vert, et coupez et retirez la ficelle seulement quand le filet est posé dans l'assiette de service.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 513 Kcal ou 10 521 Kj | 319 gr | 104 gr | 91 gr |
| 126 % | 123 % | 10 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 124 Kcal ou 519 Kj | 16 gr | 5 gr | 5 gr |
| 6 % | 6 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 209 Kcal ou 875 Kj | 27 gr | 9 gr | 8 gr |
| 10 % | 10 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.51 €
- Par personne : 1.54 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Citrons confits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
| Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de daurade grillée à la polenta, Poisson au vin blanc, Filets de pageots marinés au soja, Mousselines de poisson, Poisson de Nicolas, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâtes aux champignons, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Fonds d'artichauts gratinés, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kouign-amann, Clafoutis aux cerises, Ciabatta, Pain de maïs pour Anne, Gâteau basque, ... Toutes |
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