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Filet de poisson au citron confit

Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans.

73 4854/5 pour 16 notations

Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2013

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 filets de poisson
2 24 tranches de Citrons confits
3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 6 cuillères à soupe de farine
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 030 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	6 min.	36 min.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 1

Prenez des filets plutôt épais (1 cm minimum), et faites 3 incisions verticales sur le dessous.

Salez et poivrez l'intérieur des incisions.

Étape 2 - 5 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 2

Remplissez les incisions avec les tranches de citrons confits coupées en 2.

Étape 3 - 10 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 3

Ficelez les filets pour maintenir le citron à l'intérieur.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 4 - 5 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 4

Versez dans une poele antiadhésive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer sur feu moyen.

Trempez le dessus des filets dans la farine posée sur une assiette.

Étape 5 - 3 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 5

Puis posez les dans poêle, coté fariné en dessous.

Étape 6 - 3 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 6

Retournez au bout de 3 ou 4 minutes, il faut compter environ 3 minutes de cuisson par face.

Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre comme indiqué sur cette la page consacrée à la cuisson idéale.

Étape 7 - 5 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 7

Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici une poêlée de choux vert, et coupez et retirez la ficelle seulement quand le filet est posé dans l'assiette de service.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 513 Kcal ou 10 521 Kj	319 gr	104 gr	91 gr
126 %	123 %	10 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
124 Kcal ou 519 Kj	16 gr	5 gr	5 gr
6 %	6 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
209 Kcal ou 875 Kj	27 gr	9 gr	8 gr
10 %	10 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 18.51 €
Par personne : 1.54 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Citrons confits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de lieu en 2 cuissons, Poisson de Nicolas, Ragout du pêcheur, Filet de daurade grillée à la polenta, Mousselines de poisson, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains au chocolat, Cake moelleux au chocolat, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Pâte à muffins, Crumble d'automne pommes et prunes, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz de poule aux poireaux, Têtes de champignons aux rillettes, Verre à 4 étages, Oeufs rabattus aux poireaux, Oeufs à la coque surprise, ... Toutes

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