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Petits morceaux de poissons croustillants
Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.
176 727 144.8/5 pour 21 notations
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poisson - 2
1 œuf - 3
3 cuillères à soupe de chapelure - 4
1 petite cuillère de farine - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 403 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 46 min. | 3 min. | 49 min. |
Conservation :
A manger tout de suitePlanification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux gros comme le pouce environ.
Salez et poivrez les sur chaque face.
Salez et poivrez les sur chaque face.
Étape 2 - 2 min.
Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de chapelure avec 1 petite cuillère de farine.
Étape 3 - 2 min.
Dans un autre bol, battez 1 œuf à la fourchette pour que blanc et jaune soient complètement mélangés..
Étape 4 - 5 min.
Trempez les morceaux de poissons dans l'œuf battu, sortez les avec une fourchette pour enlever l'excédent d'œuf...
Étape 5 - 5 min.
... et roulez les dans la chapelure pour bien les enrober.
Conseil : utilisez une fourchette pour le bol d'œuf et une autre pour le bol de chapelure, sinon vous allez avoir des paquets de chapelure qui, avec l'œuf, vont coller à votre unique fourchette.
Conseil : utilisez une fourchette pour le bol d'œuf et une autre pour le bol de chapelure, sinon vous allez avoir des paquets de chapelure qui, avec l'œuf, vont coller à votre unique fourchette.
Étape 6 - 2 min.
Posez les dans le panier de la friteuse sans qu'il se touchent.
Étape 7 - 3 min.
Faites frire 2 ou 3 minutes...
Étape 8 - 20 min.
...jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Posez les sur un papier absorbant, et salez les immédiatement.
Procédez ainsi avec tous les morceaux de poissons.
Posez les sur un papier absorbant, et salez les immédiatement.
Procédez ainsi avec tous les morceaux de poissons.
Remarques
Le genre du poisson n'a pas d'importance, prenez celui que vous aimez mais il faut qu'il soit un peu épais.
Vous pouvez tremper les morceaux de poissons une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure, si vous aimez bien avoir une croûte un peu plus épaisse tout autour.
Autre possibilité, tremper une seconde fois dans l'œuf et ensuite dans un bol de graines de sésame, de pavot, de lin, etc.
Vous pouvez tremper les morceaux de poissons une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure, si vous aimez bien avoir une croûte un peu plus épaisse tout autour.
Autre possibilité, tremper une seconde fois dans l'œuf et ensuite dans un bol de graines de sésame, de pavot, de lin, etc.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.24 €
- Par personne : 0.81 €
Source
MaisonCette recette utilise (entre autres)
| Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cubes de thon croustillants au curry, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Ceviche Mexicain, Dos de cabillaud au safran, Poisson de Nicolas, ... Toutes |
| Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Escalope Viennoise, Coquilles saint-jacques gratinées, Pain perdu façon "cordon bleu", Cubes de thon croustillants au curry, Gâteau de crabe, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Génoise, Ciabatta, Pâte feuilletée, Gâteau au chocolat de Nanou, Colombier de la Pentecôte, ... Toutes |
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs en coque de brioche, Pâte à muffins, Quiche au 2 fromages, Tarte fine aux endives, Quiche Bretonne, ... Toutes |
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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette
si vous n'avez pas de chapelure vous passer des biscottes au hachoir
a trois coups et vous obtiendrez de la chapelure
je mélange quelquefois même la noix de coco et du persil, recette anglaise !
Normalement un bon poissonnier sait le faire, sinon : changez de poissonnier !
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