Petits morceaux de poissons croustillants


Petits morceaux de poissons croustillants
Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.
204 045 144.7/5 pour 24 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
46 min.3 min.49 min.
Planification
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Conservation :

A manger tout de suite.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 1
Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux gros comme le pouce environ.

Salez et poivrez les sur chaque face.

Étape 2 - 2 min.
Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 2
Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de chapelure avec 1 petite cuillère de farine.

Étape 3 - 2 min.
Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 3
Dans un autre bol, battez 1 œuf à la fourchette pour que blanc et jaune soient complètement mélangés..

Étape 4 - 5 min.
Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 4
Trempez les morceaux de poissons dans l'œuf battu, sortez les avec une fourchette pour enlever l'excédent d'œuf...

Étape 5 - 5 min.
Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 5
... et roulez les dans la chapelure pour bien les enrober.

Conseil : utilisez une fourchette pour le bol d'œuf et une autre pour le bol de chapelure, sinon vous allez avoir des paquets de chapelure qui, avec l'œuf, vont coller à votre unique fourchette.

Étape 6 - 2 min.
Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 6
Posez les dans le panier de la friteuse sans qu'il se touchent.

Étape 7 - 3 min.
Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 7
Faites frire 2 ou 3 minutes...

Étape 8 - 20 min.
Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 8
...jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Posez les sur un papier absorbant, et salez les immédiatement.

Procédez ainsi avec tous les morceaux de poissons.

Remarques

Le genre du poisson n'a pas d'importance, prenez celui que vous aimez mais il faut qu'il soit un peu épais.

Vous pouvez tremper les morceaux de poissons une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure, si vous aimez bien avoir une croûte un peu plus épaisse tout autour.

Autre possibilité, tremper une seconde fois dans l'œuf et ensuite dans un bol de graines de sésame, de pavot, de lin, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
434 Kcal ou 1 817 Kj62 gr33 gr6 gr
22 %24 %3 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
108 Kcal ou 452 Kj15 gr8 gr2 gr
5 %6 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
109 Kcal ou 456 Kj15 gr8 gr2 gr
5 %6 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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