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Petits morceaux de poissons croustillants

Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.

195 633 144.7/5 pour 22 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de filet de poisson
2 1 œuf
3 3 cuillères à soupe de chapelure
4 1 petite cuillère de farine
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 403 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
46 min.	3 min.	49 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 1

Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux gros comme le pouce environ.

Salez et poivrez les sur chaque face.

Étape 2 - 2 min.

Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 2

Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de chapelure avec 1 petite cuillère de farine.

Étape 3 - 2 min.

Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 3

Dans un autre bol, battez 1 œuf à la fourchette pour que blanc et jaune soient complètement mélangés..

Étape 4 - 5 min.

Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 4

Trempez les morceaux de poissons dans l'œuf battu, sortez les avec une fourchette pour enlever l'excédent d'œuf...

Étape 5 - 5 min.

Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 5

... et roulez les dans la chapelure pour bien les enrober.

Conseil : utilisez une fourchette pour le bol d'œuf et une autre pour le bol de chapelure, sinon vous allez avoir des paquets de chapelure qui, avec l'œuf, vont coller à votre unique fourchette.

Étape 6 - 2 min.

Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 6

Posez les dans le panier de la friteuse sans qu'il se touchent.

Étape 7 - 3 min.

Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 7

Faites frire 2 ou 3 minutes...

Étape 8 - 20 min.

Petits morceaux de poissons croustillants : Photo de l'étape 8

...jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Posez les sur un papier absorbant, et salez les immédiatement.

Procédez ainsi avec tous les morceaux de poissons.

Remarques

Le genre du poisson n'a pas d'importance, prenez celui que vous aimez mais il faut qu'il soit un peu épais.

Vous pouvez tremper les morceaux de poissons une deuxième fois dans l'œuf puis dans la chapelure, si vous aimez bien avoir une croûte un peu plus épaisse tout autour.

Autre possibilité, tremper une seconde fois dans l'œuf et ensuite dans un bol de graines de sésame, de pavot, de lin, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
434 Kcal ou 1 817 Kj	62 gr	33 gr	6 gr
22 %	24 %	3 %	1 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
108 Kcal ou 452 Kj	15 gr	8 gr	2 gr
5 %	6 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
109 Kcal ou 456 Kj	15 gr	8 gr	2 gr
5 %	6 %	1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.24 €
Par personne : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Mousselines de poisson, Poisson de Nicolas, Roulés de poisson au jambon fumé, ... Toutes
	Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coquilles saint-jacques gratinées, Pain perdu façon "cordon bleu", Tomates à la provençale, Poisson en croute de graines, Escalope Viennoise, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Rochers coco, Naans, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Langoustines grillées au sésame, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boeuf bourguignon, Gâteau aux flocons d'avoine, Biscuit Rose de Reims, Crackers au pesto, Sauté de veau printanier, ... Toutes

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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette

Si, on peut.
Posté par jh le 14 novembre 2016 à 09h08 (n° 14)
NE peut -on pas faire frire le maquereau de cette manière?
Posté par JULIENNE le 13 novembre 2016 à 21h17 (n° 13)
Oui, mais ce n'est pas très facile (ça dépend du poisson choisi) et c'est long a expliquer, le mieux serait de trouver une vidéo qui montre comment faire.
Normalement un bon poissonnier sait le faire, sinon : changez de poissonnier !
Posté par jh le 31 juillet 2013 à 19h18 (n° 12)
Est ce que je peux achter le poisson et le fair en filet moi même? Si oui comment??
Posté par princess le 31 juillet 2013 à 16h53 (n° 11)
Gillus, on peut mettre un peu d'huile d'olive dans la préparation, avec l'oeuf,ou de la noix de coco dans la chapelure, c'est extraordinairement bon.
je mélange quelquefois même la noix de coco et du persil, recette anglaise !
Posté par kris le 18 avril 2012 à 14h01 (n° 10)
Immergez plus profondément votre panier.
Posté par jh le 26 décembre 2011 à 11h18 (n° 9)
Que dois-je faire pour éviter que la chapelure adhère au panier de la friteuse pendant la cuisson
Posté par Gillus le 25 décembre 2011 à 21h00 (n° 8)
ça a l'air très bon ! et très facile, pour vous dire je n'ai que 12 ans mais je suis passionnée en cuisine
Posté par cuisiniere13105 le 30 aout 2010 à 08h40 (n° 7)
Pour tibou : oui, dans un fond d'huile.
Posté par jh le 29 octobre 2009 à 13h51 (n° 6)
On peut faire frire a la poele ?
Posté par tibou le 28 octobre 2009 à 07h41 (n° 5)
Et pour sa sauce ça se mangr seulement comme ça
Posté par kiki le 1 septembre 2009 à 12h36 (n° 4)
Bonsoir

si vous n'avez pas de chapelure vous passer des biscottes au hachoir

a trois coups et vous obtiendrez de la chapelure
Posté par LABOUVINE le 31 aout 2009 à 17h02 (n° 3)
La chapelure c'est de la mie de pain, légèrement cuite, qui a été mixée finement jusqu'à obtenir une poudre.
Posté par jh le 24 avril 2009 à 06h35 (n° 2)
Bonsoir et merci pour la recette je voudrai poser une question,qu'est-ce que la chapelure merci
le 23 avril 2009 à 19h38 (n° 1)

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