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Filet de poisson au citron confit

Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans.

74 2614/5 pour 16 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 filets de poisson
2 8 tranches de Citrons confits
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 2 cuillères à soupe de farine
5 sel
6 poivre

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	6 min.	36 min.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 1

Prenez des filets plutôt épais (1 cm minimum), et faites 3 incisions verticales sur le dessous.

Salez et poivrez l'intérieur des incisions.

Étape 2 - 5 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 2

Remplissez les incisions avec les tranches de citrons confits coupées en 2.

Étape 3 - 10 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 3

Ficelez les filets pour maintenir le citron à l'intérieur.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 4 - 5 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 4

Versez dans une poele antiadhésive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer sur feu moyen.

Trempez le dessus des filets dans la farine posée sur une assiette.

Étape 5 - 3 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 5

Puis posez les dans poêle, coté fariné en dessous.

Étape 6 - 3 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 6

Retournez au bout de 3 ou 4 minutes, il faut compter environ 3 minutes de cuisson par face.

Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre comme indiqué sur cette la page consacrée à la cuisson idéale.

Étape 7 - 5 min.

Filet de poisson au citron confit : Photo de l'étape 7

Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici une poêlée de choux vert, et coupez et retirez la ficelle seulement quand le filet est posé dans l'assiette de service.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
838 Kcal ou 3 509 Kj	106 gr	35 gr	30 gr
42 %	41 %	3 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
124 Kcal ou 519 Kj	16 gr	5 gr	5 gr
6 %	6 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
209 Kcal ou 875 Kj	27 gr	9 gr	8 gr
10 %	10 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.17 €
Par personne : 1.54 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Citrons confits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits morceaux de poissons croustillants, Poisson à la Bordelaise, Filets de pageots marinés au soja, Ceviche d'Erika, Bouchées de filet de poisson aux épinards, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Pâte à sablés Bretons, Panettone, Madeleines au chocolat, Kugelhof pour Nanou, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf Wellington, Ciabatta aux 2 olives, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Gratin Parmentier, Ceviche Mexicain, ... Toutes

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