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Pommes dauphines au jambon Serano

Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.

113 K 1× 4.6/5 (18 avis)

40 min.

Facile

1.45 €

120 bouchées ingredients

3 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (510×) Je l'ai faite (508×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 120 bouchées, il vous faut :

1 900 g de purée de pommes de terre
2 6 jaunes d'œuf
3 150 g de jambon fumé
Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes

Changer ces ingrédients pour :

20 bouchées 40 bouchées 80 bouchées 120 bouchées

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Dans un bol, versez 900 g de purée de pommes de terre et ajoutez 6 jaunes d'œuf.

Étape 2 - 3 min.

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 10 min.

Faites griller les tranches de jambon à la poêle, jusqu'à les faire un peu durcir.

Étape 4 - 3 min.

Cassez en morceaux et mettez au mixer.

Étape 5 - 1 min.

Mixez jusqu'à obtenir une poudre.

Étape 6 - 2 min.

Versez cette poudre sur la purée...

Étape 7 - 3 min.

...et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 5 min.

Avec une poche à douille, faites de petites rosaces...

Étape 9 - 10 min.

...sur une feuille de papier cuisson posée dans une plaque à pâtisserie.

Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.

Étape 10

Servez en apéritif par exemple, au sortir du four.

Remarques

Pour le jambon, j'ai une préférence pour le Serano espagnol, mais ce n'est pas obligatoire.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	270 ANC=100 %	1 760 ANC=170 %	1 380 ANC=210 %	20 500 ANC=1 030 %	85 830 ANC : 1 030 %
Pour 100 g	20 ANC=9 %	150 ANC=10 %	120 ANC=20 %	1 750 ANC=90 %	7 340 ANC : 90 %
Par bouchées	2 ANC=1 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	170 ANC=9 %	720 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 120 bouchées : 4.35 €
Par bouchées : 0.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Je vais jouer les pinailleurs : ce ne sont pas des pommes dauphines puisqu'il n'y a pas de pate à choux ; ce serait plutot des pommes duchesse au jambon.

Remarquez on s'en fout : c'est bon.

Posté par François le 30 septembre 2013 à 05h13 no 1

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