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Pommes dauphines au jambon Serano


Pommes dauphines au jambon Serano
Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
112 K 4.6/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2013
Pour 120 bouchées, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
Dans un bol, versez 4 tasses de purée de pommes de terre et ajoutez 6 jaunes d'œuf.

Étape 2 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 10 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
Faites griller les tranches de jambon à la poêle, jusqu'à les faire un peu durcir.

Étape 4 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
Cassez en morceaux et mettez au mixer.

Étape 5 - 1 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
Mixez jusqu'à obtenir une poudre.

Étape 6 - 2 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
Versez cette poudre sur la purée...

Étape 7 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
...et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 5 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
Avec une poche à douille, faites de petites rosaces...

Étape 9 - 10 min.
Pommes dauphines au jambon Serano
...sur une feuille de papier cuisson posée dans une plaque à pâtisserie.

Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.

Étape 10
Pommes dauphines au jambon Serano
Servez en apéritif par exemple, au sortir du four.
Remarques
Pour le jambon, j'ai une préférence pour le Serano espagnol, mais ce n'est pas obligatoire.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette270 ANC=100 %1 760 ANC=170 %1 380 ANC=210 %20 500 ANC=1 030 %85 830 ANC : 1 030 %
Pour 100 g20 ANC=9 %150 ANC=10 %120 ANC=20 %1 750 ANC=90 %7 340 ANC : 90 %
Par bouchées2 ANC=1 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %170 ANC=9 %720 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 120 bouchées : 4.35 €
  • Par bouchées : 0.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Je vais jouer les pinailleurs : ce ne sont pas des pommes dauphines puisqu'il n'y a pas de pate à choux ; ce serait plutot des pommes duchesse au jambon.

    Remarquez on s'en fout : c'est bon.

    Posté par François le 30 septembre 2013 à 05h13 no 1

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