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Pommes dauphines au jambon Serano


Pommes dauphines au jambon Serano
Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
116 K 4.6/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2013
Pour 120 bouchées, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 1
Dans un bol, versez 4 tasses de purée de pommes de terre et ajoutez 6 jaunes d'œuf.

Étape 2 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 2
Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 10 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 3
Faites griller les tranches de jambon à la poêle, jusqu'à les faire un peu durcir.

Étape 4 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 4
Cassez en morceaux et mettez au mixer.

Étape 5 - 1 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 5
Mixez jusqu'à obtenir une poudre.

Étape 6 - 2 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 6
Versez cette poudre sur la purée...

Étape 7 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 7
...et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 5 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 8
Avec une poche à douille, faites de petites rosaces...

Étape 9 - 10 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 9
...sur une feuille de papier cuisson posée dans une plaque à pâtisserie.

Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.

Étape 10
Pommes dauphines au jambon Serano : Étape 10
Servez en apéritif par exemple, au sortir du four.
Remarques
Pour le jambon, j'ai une préférence pour le Serano espagnol, mais ce n'est pas obligatoire.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette270 ANC=100 %1 760 ANC=170 %1 380 ANC=210 %20 500 ANC=1 030 %85 830 ANC : 1 030 %
Pour 100 g20 ANC=9 %150 ANC=10 %120 ANC=20 %1 750 ANC=90 %7 340 ANC : 90 %
Par bouchées2 ANC=1 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %170 ANC=9 %720 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 120 bouchées : 4.35 €
  • Par bouchées : 0.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Je vais jouer les pinailleurs : ce ne sont pas des pommes dauphines puisqu'il n'y a pas de pate à choux ; ce serait plutot des pommes duchesse au jambon.

    Remarquez on s'en fout : c'est bon.

    Posté par François le 30 septembre 2013 à 05h13 no 1

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