Pommes dauphines au jambon Serano
Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2013
Mots-clés pour cette recette : Pommes de terreDauphinesPuréeJaune d’œufJambonPour 120 bouchées, il vous faut :
- 1
4 tasses de purée de pommes de terre - 2
6 jaunes d'œuf - 3
2⁄3 tasse de jambon fumé
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 20 min. | 20 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans un bol, versez 4 tasses de purée de pommes de terre et ajoutez 6 jaunes d'œuf.
Étape 2 - 3 min.
Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 10 min.
Faites griller les tranches de jambon à la poêle, jusqu'à les faire un peu durcir.
Étape 4 - 3 min.
Cassez en morceaux et mettez au mixer.
Étape 5 - 1 min.
Mixez jusqu'à obtenir une poudre.
Étape 6 - 2 min.
Versez cette poudre sur la purée...
Étape 7 - 3 min.
...et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Étape 8 - 5 min.
Avec une poche à douille, faites de petites rosaces...
Étape 9 - 10 min.
...sur une feuille de papier cuisson posée dans une plaque à pâtisserie.
Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.
Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.
Étape 10
Servez en apéritif par exemple, au sortir du four.
Remarques
Pour le jambon, j'ai une préférence pour le Serano espagnol, mais ce n'est pas obligatoire.
Conservation
Une fois cuits, quelques minutes.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 481 Kcal ou 10 387 Kj | 60 gr | 144 gr | 191 gr |
| 124 % | 23 % | 14 % | 29 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 212 Kcal ou 888 Kj | 5 gr | 12 gr | 16 gr |
| 11 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par bouchées | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 21 Kcal ou 88 Kj | 1 gr | 1 gr | 2 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 120 bouchées : 4.31 €
- Par bouchées : 0.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Purée de pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Colcannon, Parmentier de canard, Rillettes grillées, Purée Galloise, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, ... Toutes |
 | Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines à l'Époisses, Pain surprise, Petites omelettes aux légumes, Gratin d'endives à la cancoillotte, Feuilletés au jambon "En escargot", ... Toutes |
 | Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Flognarde, Mousse au chocolat, Spaghettis au saumon fumé, Comment réussir son sabayon, ... Toutes |
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