Pommes dauphines au jambon Serano


Pommes dauphines au jambon Serano
Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
81K 1 18 4.6
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Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette : Pommes de terreDauphinesPuréeJaune d’œufJambon
Pour 40 bouchées, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 20 bouchées 40 bouchées 80 bouchées 120 bouchées
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
20 min.20 min.40 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 1
Dans un bol, versez 300 g de purée de pommes de terre et ajoutez 2 jaunes d'œuf.

Étape 2 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 2
Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 10 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 3
Faites griller les tranches de jambon à la poêle, jusqu'à les faire un peu durcir.

Étape 4 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 4
Cassez en morceaux et mettez au mixer.

Étape 5 - 1 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 5
Mixez jusqu'à obtenir une poudre.

Étape 6 - 2 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 6
Versez cette poudre sur la purée...

Étape 7 - 3 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 7
...et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 5 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 8
Avec une poche à douille, faites de petites rosaces...

Étape 9 - 10 min.
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 9
...sur une feuille de papier cuisson posée dans une plaque à pâtisserie.

Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.

Étape 10
Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 10
Servez en apéritif par exemple, au sortir du four.
Remarques
Pour le jambon, j'ai une préférence pour le Serano espagnol, mais ce n'est pas obligatoire.
Conservation
Une fois cuits, quelques minutes.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
827 Kcal ou 3 462 Kj20 gr48 gr64 gr
41 %8 %5 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
212 Kcal ou 888 Kj5 gr12 gr16 gr
11 %2 %1 %2 %
Par bouchées
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
21 Kcal ou 88 Kj1 gr1 gr2 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 40 bouchées : 1.44 €
  • Par bouchées : 0.04 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je vais jouer les pinailleurs : ce ne sont pas des pommes dauphines puisqu'il n'y a pas de pate à choux ; ce serait plutot des pommes duchesse au jambon.

    Remarquez on s'en fout : c'est bon.

    Posté par François le 30 septembre 2013 à 05h13 (n° 1)
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