Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.
203 149 14.2/5 pour 21 notations
Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de riz rouge - 2
1 courgette - 3
1 tranche de jambon fumé - 4
2 échalotes - 5
1 feuille de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
50 g de beurre - 9
8 feuilles de pâte filo - 10
1 cuillère à soupe de graines de lin - 11
8 feuilles de persil - 12
1 cube de bouillon de volaille - 13
sel - 14
poivre - 15 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 730 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A manger tout de suite.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 22 min. | 38 min. | 2 heures |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étape 2 - 2 min.
Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez la moitié des 2 échalotes hachées, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise. Salez et poivrez.
Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez les 200 g de riz rouge, et remuez pendant une minute.
Étape 4 - 1 min.
Versez d'un coup le bouillon de volaille, remuez pour bien mélanger et laissez cuire sur feu doux à découvert.
Étape 5 - 30 min.
Étape 6 - 7 min.
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez y l'autre moitié des 2 échalotes hachées, faite cuire 1 minute puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez.
Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
Étape 7 - 5 min.
Hachez grossièrement 1 tranche de jambon fumé.
Étape 8 - 3 min.
Étape 9 - 5 min.
Coupez deux rectangles de pate phyllo d'environ 15 par 20 cm ou 6 par 8 pouces.
Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
Étape 10 - 2 min.
Parsemez de graines de lin, et posez au centre une feuille de persil.
Étape 11 - 3 min.
Badigeonnez l'autre rectangle de beurre fondu, et posez le sur le premier, face beurrée contre face beurrée.
Étape 12 - 1 min.
Posez au milieu une cuillère de préparation.
Étape 13 - 3 min.
Et repliez la pate phyllo pour enfermer la préparation en un petit paquet.
"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
Étape 14 - 30 min.
Et posez le pannequet avec la fermeture en dessous.
Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
Étape 15 - 6 min.
Faites cuire les pannequets à la poêle, dans un peu d'huile, de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez bien chaud, et sans attendre.
Servez bien chaud, et sans attendre.
Remarques
Cette recette est plutôt un plat avec deux pannequets par personne, mais vous pouvez aussi en faire une entrée en faisant des paquets plus petits (de moitié).
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 282 Kcal ou 9 554 Kj | 31 gr | 184 gr | 158 gr |
| 114 % | 12 % | 17 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 313 Kcal ou 1 310 Kj | 4 gr | 25 gr | 22 gr |
| 16 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 571 Kcal ou 2 391 Kj | 8 gr | 46 gr | 40 gr |
| 29 % | 3 % | 4 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.37 €
- Par personne : 1.09 €
Source
Maison, et LCI pour l'astuce des graines.Cette recette utilise (entre autres)
| Riz rouge : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte aux épinards, Pain perdu façon "cordon bleu", Doughnuts, Crackers au pesto, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes |
| Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs mayonnaise, Tomates à la provençale, Filet mignon comme un involtini, Brandade de morue, Moules marinières, ... Toutes |
| Feuille de pâte filo : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte filo-poireaux-fromage, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Croustade de langoustines au sabayon, ... Toutes |
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