Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.
2 heures
Facile
4 personnes
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de riz rouge - 2
1 courgette - 3
1 tranche de jambon fumé - 4
2 échalotes - 5
1 feuille de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
50 g de beurre - 9
8 feuilles de pâte filo - 10
1 cuillère à soupe de graines de lin - 11
8 feuilles de persil - 12
1 cube de bouillon de volaille - 13
sel - 14
poivre - 15 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 730 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étape 2 - 2 min.
Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez la moitié des 2 échalotes hachées, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise. Salez et poivrez.
Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez les 200 g de riz rouge, et remuez pendant une minute.
Étape 4 - 1 min.
Versez d'un coup le bouillon de volaille, remuez pour bien mélanger et laissez cuire sur feu doux à découvert.
Étape 5 - 30 min.
Étape 6 - 7 min.
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez y l'autre moitié des 2 échalotes hachées, faite cuire 1 minute puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez.
Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
Étape 7 - 5 min.
Hachez grossièrement 1 tranche de jambon fumé.
Étape 8 - 3 min.
Étape 9 - 5 min.
Coupez deux rectangles de pate phyllo d'environ 15 par 20 cm ou 6 par 8 pouces.
Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
Étape 10 - 2 min.
Parsemez de graines de lin, et posez au centre une feuille de persil.
Étape 11 - 3 min.
Badigeonnez l'autre rectangle de beurre fondu, et posez le sur le premier, face beurrée contre face beurrée.
Étape 12 - 1 min.
Posez au milieu une cuillère de préparation.
Étape 13 - 3 min.
Et repliez la pate phyllo pour enfermer la préparation en un petit paquet.
"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
Étape 14 - 30 min.
Et posez le pannequet avec la fermeture en dessous.
Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
Étape 15 - 6 min.
Faites cuire les pannequets à la poêle, dans un peu d'huile, de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez bien chaud, et sans attendre.
Servez bien chaud, et sans attendre.
Remarques
Cette recette est plutôt un plat avec deux pannequets par personne, mais vous pouvez aussi en faire une entrée en faisant des paquets plus petits (de moitié).
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, et LCI pour l'astuce des graines.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 2 280 ANC=110 % | 9 560 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 310 ANC=20 % | 1 310 ANC : 20 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 570 ANC=30 % | 2 390 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.40 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz rouge
Ces autres recettes également : ... Les voir toutes 0
Beurre
Ces autres recettes également : X-files cookies, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Cramique, Cake aux épinards et au Comté, Sablés chocolat-thé Matcha, ... Les voir toutes 451
Feuille de pâte filo
Ces autres recettes également : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Croustade de langoustines au sabayon, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Les voir toutes 3
Persil
Ces autres recettes également : Avocat aux crevettes sautées, Comme un boursin ail et fines herbes, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Salade de betteraves façon bistrot, Sandwich de bistrot, ... Les voir toutes 158
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte feuilletée avant de mettre au four. Quand c'est bien doré, on se met à table et on...7 Septembre 2018276 K 24 4 heures 35 min.
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.31 Décembre 2013310 K 34.5 2 heures 40 min.
Purée de pommes de terre
On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple.3 Octobre 2010235 K 84.1 1 heure 35 min.
Croque-monsieur Génois
Voici une déclinaison Italienne, Génoise même, du célèbre croque-monsieur. Les deux tranches de pain grillé sont garnies d’œufs brouillés, de pesto, et de Parmesan râpé.22 Juillet 201860 K2.8 25 min.
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.16 Juin 201950 K 64 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :