Pannequets au riz rouge


Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.
207 832 14.2/5 pour 22 notations
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Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 22 min.38 min.2 heures
Planification
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Conservation :

A manger tout de suite.

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 1
Épluchez et hachez finement 2 échalotes.

Mesurez le volume des 200 g de riz rouge, puis préparez 2 fois ce volume de bouillon de volaille avec le cube de bouillon et de l'eau chaude.

Lavez le riz rouge et égouttez le.

Préparez 1 courgette, et coupez la en petits dés.

Étape 2 - 2 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 2
Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez la moitié des 2 échalotes hachées, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise. Salez et poivrez.

Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.

Étape 3 - 2 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 3
Ajoutez les 200 g de riz rouge, et remuez pendant une minute.

Étape 4 - 1 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 4
Versez d'un coup le bouillon de volaille, remuez pour bien mélanger et laissez cuire sur feu doux à découvert.

Étape 5 - 30 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 5
Le riz est cuit quand il ne reste plus de liquide, retirez et jetez le laurier et l'ail.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 6
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez y l'autre moitié des 2 échalotes hachées, faite cuire 1 minute puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez.

Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.

Étape 7 - 5 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 7
Hachez grossièrement 1 tranche de jambon fumé.

Étape 8 - 3 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 8
Mélangez riz, courgette et jambon, rectifier l'assaisonnement.

Faites fondre 50 g de beurre.

Étape 9 - 5 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 9
Coupez deux rectangles de pate phyllo d'environ 15 par 20 cm ou 6 par 8 pouces.

Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.

Étape 10 - 2 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 10
Parsemez de graines de lin, et posez au centre une feuille de persil.

Étape 11 - 3 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 11
Badigeonnez l'autre rectangle de beurre fondu, et posez le sur le premier, face beurrée contre face beurrée.

Étape 12 - 1 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 12
Posez au milieu une cuillère de préparation.

Étape 13 - 3 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 13
Et repliez la pate phyllo pour enfermer la préparation en un petit paquet.

"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.

Étape 14 - 30 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 14
Et posez le pannequet avec la fermeture en dessous.

Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.

Étape 15 - 6 min.
Pannequets au riz rouge : Photo de l'étape 15
Faites cuire les pannequets à la poêle, dans un peu d'huile, de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez bien chaud, et sans attendre.

Remarques

Cette recette est plutôt un plat avec deux pannequets par personne, mais vous pouvez aussi en faire une entrée en faisant des paquets plus petits (de moitié).

Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 282 Kcal ou 9 554 Kj31 gr184 gr158 gr
114 %12 %17 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
313 Kcal ou 1 310 Kj4 gr25 gr22 gr
16 %2 %2 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
571 Kcal ou 2 391 Kj8 gr46 gr40 gr
29 %3 %4 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison, et LCI pour l'astuce des graines.

Cette recette utilise (entre autres)

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