Gigot de 7 heures
Le gigot de 7 heures est une recette rustique et d'une extrême simplicité. Très peu de choses à faire, une longue cuisson, et un résultat toujours spectaculaire : le gigot, fondant, se "découpe" à la fourchette.
7 heures 35 min.
Facile
1 gigot
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Avril 2014
1 
1 
3 
1 gigot d'agneau
1 verre de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 heures 10 min.
Soit en tout : 7 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 3 min.
Salez et poivrez le gigot sur toutes ses faces.
Étape 3 - 5 min.
Dans un sac cuisson, mettez le gigot, les carottes, oignons et gousses d'ail, versez 1 verre de vin blanc sec.
Si vous n'avez pas de sac cuisson, utilisez un récipient avec un couvercle.
Si vous n'avez pas de sac cuisson, utilisez un récipient avec un couvercle.
Étape 4 - 7 heures
Enfournez à 120°C (250°F) pour 7 heures.
Étape 5 - 10 min.
Au bout de ce temps, montez le four à 200°C (390°F) pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Étape 6 - 5 min.
Versez délicatement le gigot sur le plat de service, jetez l'os et les gousses d'ail.
Servez dans le plat au centre de la table, et chacun peut se servir à la fourchette.
Servez dans le plat au centre de la table, et chacun peut se servir à la fourchette.
Remarques
Quand vous achèterez votre gigot, inutile de demander à faire retirer l'os, au contraire il faut qu'il cuise avec la viande ça améliore le gout.
Il est important de, si possible, choisir un gigot qui vienne de "près de chez vous" et qui n'ait pas fait la moitié du tour de la terre avant d'arriver dans votre cuisine. Faites confiance à votre boucher pour ça.
La durée de 7 heures n'est pas immuable, si vous augmentez la température vous pouvez réduire le temps de cuisson, par exemple 5 heures à 150°C (300°F).
Pour l'accompagnement, vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez : légumes, pommes de terre, pâtes, riz, etc. Pour la sauce, servez le jus en saucière, ou bien prélevez le dans le sac 10 minutes avant la fin et faites le réduire sur feu doux.
Il est important de, si possible, choisir un gigot qui vienne de "près de chez vous" et qui n'ait pas fait la moitié du tour de la terre avant d'arriver dans votre cuisine. Faites confiance à votre boucher pour ça.
La durée de 7 heures n'est pas immuable, si vous augmentez la température vous pouvez réduire le temps de cuisson, par exemple 5 heures à 150°C (300°F).
Pour l'accompagnement, vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez : légumes, pommes de terre, pâtes, riz, etc. Pour la sauce, servez le jus en saucière, ou bien prélevez le dans le sac 10 minutes avant la fin et faites le réduire sur feu doux.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge bien costaud, un cépage Syrah par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 600 ANC=230 % | 40 ANC=3 % | 630 ANC=100 % | 8 230 ANC=410 % | 34 470 ANC : 410 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 000 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gigot : 46.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Gousse d'ail
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Oignon
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Vin blanc sec
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Les 34 commentaires déjà postés sur cette recette :
Perso, je désosse le gigot que je poêle sur toutes les faces, ( pas de sac de cuisson une grosse cocotte avec couvercle) un bouquet garnit a l'intérieur, je reconstitue le gigot et l'entoure avec de la barde.
Je rajoute des pdt rates ou grenailles, des navets, des champignons et une branche de céleri a mi cuisson.
Pour un gros gigot ou un cuissot de sanglier, je met 10 heures a 120°.
Non, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas très important la taille du récipient, car c'est le sac de cuisson qui, en quelque sorte, fait tout le boulot.
Si votre gigot est petit par contre, vous pouvez effectivement un peu réduire le temps de cuisson, et voir comment il est au bout de 5 ou 6 heures, et éventuellement arrêter là.
Merci de votre soutien pour ma formation, je passe l'épreuve pratique le 29 mai, croisez les doigts pour moi :-)...
Merci pour votre aide et bon courage pour votre formation qui devrait s'achever très bientot, non? J'ai hâte de me remettre a faire du pain mais je vis depuis peu dans un climat très humide et je pense que le simple fait de faire pousser un levain dans ce climat sera un défi.
Quoiqu'il en soit, merci de me répondre si vous avez un peu de temps.
Bon dimanche,
V
Oui, pas de probleme.
1) Oui
2) Utilisez plutôt des pommes de terre à chair ferme, pour ne pas qu'elles partent em morceaux dans le sac.
Bon appétit à vous toutes.
Vous pouvez aussi utiliser un plat/casserole/marmite/cocotte avec couvercle, qui aille au four bien sur.
le résultat doit être à peu près le même , tout le monde a trouvé excellent!
Au contraire, c'est même un truc à savoir les sacs de cuisson Albal sont limités à une heure !
De mon coté j'utilise des anglais, ramenés d'un voyage en Ecosse, il y en a plein dans leurs supermarkets.
ceux que j'ai commencent par al et finissent par al,
on ne cuit pas grand chose en moins d'une heure quand même il me semble !
mais je vais y arriver !!!et j'arrête de squatter les commentaires!
C'est étrange en même temps une durée, comme si ils fondaient ou explosaient au bout d'une heure :-)
sur les tiens aussi?
Non, moi je le perce pas, je me dis que ça garde les odeurs/gouts à l'intérieur.
Bon faut reconnaitre que à la cuisson ça fait un peu baudruche, mais il se dégonfle dès qu'on le sort du four.
je vais enfin le faire ce gigot depuis le temps que j'y pense !
un détail me chipote : tu ne parles pas de percer le sac cuisson comme je vois sur le mode d'emploi...tu le perces ou non ? je veux faire comme toi!
Je vais essayer de faire cette fabuleuse recette. On m'a conseillé de faire une pâte morte mais est ce possible avec une cocotte en fonte grd format? Nous serons 15 à table. Merci à vous
Vous pouvez aussi les faire cuire à part (les pommes de terre) et les mettre dans le sac lors de la dernière heure ou demie heure pour qu'elles prennent le jus.
7 heures de cuisson pour des pommes de trere..on les laisse entières ou on les coupe en quartiers...
je suis nulle en cuisine et j'ai vraiment besoin de cette réponse.grand merci à ceux qui auront la gentillesse de me répondre
2/ Normalement, le gigot se mange littéralement à la cuiller tellement la viande est confite et tendre
3/ S'il en reste (ça m'étonnerait) c'est sublime réchauffé en hachis parmentier le lendemain avec une frisée à l'ail.
A déconseiller cependant au repas de midi, à moins d'être vraiment du grand matin...
Celui des photos fait 3 kg environ, mais ce n'est pas vraiment important.
Pourriez-vous nous donner une idée du poids du gigot ? 2 - 3 kilos ?
Ou bien cela n'a pas d'importance ?
Merci.