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Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
54 136 24.5/5 pour 21 notations
Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de petits-pois - 2
16 tranches de jambon cru - 3
400 ml de crème fraiche - 4
noix de muscade râpée - 5
800 g de tagliatelles - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 200 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 29 min. | 46 min. |
Conservation :
Une fois dressées, quelques minutes.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
Étape 3 - 5 min.
Passez 16 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 15 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 400 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Étape 5 - 8 min.
Pendant ce temps, faites cuire 800 g de tagliatelles.
Étape 6 - 2 min.
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.
Versez les petits pois et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Versez les petits pois et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Étape 7 - 5 min.
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 15.19 €
- Par personne : 1.90 €
Que boire avec ça ? : Un vin rouge Italien par exemple.
Source
Une recette du New-York times.Cette recette utilise (entre autres)
| Tagliatelles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Toutes |
| Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, 4 petits choux crémés, Gratin de céleri et champignons, Verrine croquante, Petits pains au chocolat, ... Toutes |
| Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon en papillote aux petits légumes, Filets de poulet panés pomme de terre, Filets de poisson en papillotes express, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Minestrone, ... Toutes |
| Jambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Pâtes au pesto et tomates confites, Oeufs à la coque surprise, Purée gratinée aux 2 jambons, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
Merci
Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
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