Cuisine-facile.com
986 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 969 photos et 77 vidéos
Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
45 907 44.2/5
Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de rhubarbe - 2
500 g de sucre en poudre - 3
600 g de Pâte sablée - 4
600 g de Crème d'amandes ou frangipane - Poids total de ces ingrédients : 2 900 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 10 min. | 1 heure | 2 heures 10 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
La recette pas à pas
Étape 1
30 min.
Épluchez et coupez en dés 1 kg 200 g de rhubarbe.Étape 2
10 min.
Versez dans une casserole et ajoutez 500 g de sucre en poudre.Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Étape 3
2 min.
...et mettez de côté le sirop obtenu.Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Étape 4
20 min.
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.Étape 5
8 min.
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.Étape 6
5 min.
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.Étape 7
35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ.Étape 8
15 min.
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...Étape 9
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.Étape 10
5 min.
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.Remarques
Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 2 tartes : 10.35 €
Par tarte : 5.18 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
| Rhubarbe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Compote de rhubarbe, Comment préparer de la rhubarbe, ... Toutes |
 | Crème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux abricots et amandes, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte aux fruits exotiques, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelette pistache-griottines, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tarte aux pêches et thé vert, Comment cuire un fond de tarte seul, Tarte aux fraises, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche Tatin, Pralin, Nonnettes, Vacherin glacé, Boules Berlinoises, ... Toutes |
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).