Tarte à la rhubarbe


Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
65 446 44.2/5 pour 18 notations
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Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013

Pour 2 tartes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 10 min.1 heure2 heures 10 min.
Planification
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Conservation :

1 ou 2 jours maximum au frigo.

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 1
Épluchez et coupez en dés 1 kg 200 g de rhubarbe.

Étape 2 - 10 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 2
Versez dans une casserole et ajoutez 500 g de sucre en poudre.

Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.

Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.

Égouttez la rhubarbe...

Étape 3 - 2 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 3
...et mettez de côté le sirop obtenu.

Préchauffez le four à 210°C (410°F).

Étape 4 - 20 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 4
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.

Étape 5 - 8 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 5
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.

Étape 6 - 5 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 6
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.

Étape 7 - 35 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 7
Mettez au four pour 35 minutes environ.

Étape 8 - 15 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 8
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...

Étape 9
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 9
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.

Étape 10 - 5 min.
Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 10
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.

Remarques

Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 294 Kcal ou 22 165 Kj90 gr974 gr372 gr
265 %35 %92 %56 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
183 Kcal ou 766 Kj3 gr34 gr13 gr
9 %1 %3 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 647 Kcal ou 11 082 Kj45 gr487 gr186 gr
132 %17 %46 %28 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte aux pêches et thé vert, Flan aux 2 citrons, Comment étaler une pâte à tarte, Tarte diplomate et pommes Tatin, ... Toutes
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