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Confiture d'oranges

Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.

150 K 13× 4.0/5 (52 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

2.80 €

6 kg

3 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2014

Pour 6 kg, il vous faut :

1 6 lb + 9.6 oz de orange
2 6 lb + 9.6 oz de sucre en poudre
3 3 lb + 4.8 oz d'eau

Changer ces ingrédients pour :

1 kg 2 kg 4 kg 6 kg

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Lavez 6 lb + 9.6 oz de orange, j'ai ici volontairement ajouté 2 citrons pour un gout un peu plus typé, mais ce n'est pas une obligation.

Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.

Étape 2 - 10 min.

Plongez les fruits 10 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir.

Étape 3 - 3 min.

Coupez et jetez le haut et le bas de chaque fruit.

Étape 4 - 10 min.

Coupez les ensuite en rondelles (si vous pouvez, utilisez une mandoline ça ira beaucoup plus vite).

Étape 5 - 10 min.

Et enfin coupez les rondelles en petits morceaux.

Étape 6 - 15 min.

Dans une grande casserole, versez 6 lb + 9.6 oz de sucre en poudre et 3 lb + 4.8 oz d'eau, et sur feu vif amenez à 110°C (230°F) (utilisez un thermomètre )

Étape 7 - 15 min.

Plongez les fruits dans le sucre et mélangez bien.

Laissez la température remonter à 105°C (221°F)

Étape 8

Votre confiture est prête.

Étape 9 - 5 min.

Remplissez les pots que vous retournerez immédiatement, ce qui va faire passer l'air qu'ils contiennent à travers la confiture brulante et ainsi le stériliser.

Remettez les ensuite à l'endroit.

Remarques

En matière de confiture, il vaut beaucoup mieux travailler avec des températures que des temps de cuisson, car le temps varie beaucoup avec la maturité des fruits.

Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.

Conservation : Plusieurs mois.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	3 260 ANC=310 %	0	13 140 ANC=660 %	55 020 ANC : 660 %
Pour 100 g	0	40 ANC=4 %	0	180 ANC=9 %	730 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 6 kg : 8.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :

Recette très ancienne que je préfère aux recettes où il faut prendre que le zeste. Je mettrai juste moins de sucre. Merci pour cette recette
Posté par Niki le 20 février 2022 à 14h45 no 13
Bonjour,
En effet , il faut tenir compte de l' altitude à laquelle nous sommes . A 850 m , j' arrête la cuisson au maximum à 103° pour toutes les confitures et même parfois 102 ° C quand j aime qu' elles soient moins épaisses et faciles à étaler .
Posté par Michelle le 4 février 2017 à 11h25 no 12
Confiture trop liquide
Posté par Goall le 27 décembre 2015 à 17h32 no 11
Merci pour votre réponse :-) Après quelques recherches il semble effectivement que le taux de sucre influe sur la température. Je n'ai pas trouvé pour l'instant une table d'équivalence...je pense qu'il ne reste plus qu'à faire des essais ;-)
Posté par Ticrob le 15 novembre 2015 à 14h09 no 10
Bonjour,

1 : Oui, un peu, je pense, c'est à vérifier.
2 : J'ai essayé avec orange, pamplemousse et mures, c'est OK.
Posté par jh le 15 novembre 2015 à 09h15 no 9
Bonjour, je suis intéressé par le mode de cuisson au thermomètre. J'aurais cependant deux questions avant de me lancer (pour ne pas gâcher les produits) :
1. Je préfère les confitures moins sucrées, aussi le fait de mettre moins de sucre influe-t-il sur la cuisson (temperature à atteindre par exemple) ?
2. La température de 105° est-elle valable pour tous les fruits (ex. : framboise) ?
Par avance merci.
Posté par Ticrob le 14 novembre 2015 à 20h02 no 8
En altitude l'eau bout à moins de 100° . Pour moi qui habite à 1000m, 96° !
Posté par Anonyme le 1 septembre 2015 à 20h30 no 7
Bonjour,

Non pas vraiment normal, peut être que vos oranges contenaient beaucoup d'eau, longue a évaporer par ébullition ?
Posté par jh le 5 juin 2015 à 14h15 no 6
Bonjour impossible de faire monter le thermometre au dela de 102°cela fait maintenant 1heure de cuisson et je n'arrive pas a atteindre les 105°est-ce normal
merci
Posté par jean marc le 5 juin 2015 à 14h01 no 5
Hélas pas vraiment car le temps de cuisson est fonction de la teneur en eau des fruits, et celle ci est très variable.
Posté par jh le 28 mars 2015 à 19h24 no 4
Je n'ai pas de thermomètre pour la cuisson y aurait il un temps de cuisson approximatif ? merci
Posté par Anonyme le 27 mars 2015 à 21h42 no 3
Une pensée pour la confiture pour diabétique il faut mettre de l'agar agar sorte de gélifiant naturel (on le trouve dans les magasin bio ou asiatique) , pour le gout sucré on peut mettre du canderel 10g = 100g de sucre ou je préfère de la stévia liquide attention pour la conservation mettre en pot mais la conservation étant normalement faite par le sucre vous devrez la mettre au congélateur,les diabétiques apprécieront de pouvoir y gouter.
Posté par chef jean le 2 mars 2014 à 07h06 no 2
C'est exactement ma recette ..sauf que..(non non je ris pas) ... que je remplace l'eau par le jus d'oranges pressées c'est tellement bon que vous pouvez passez a 2kg direct.
Posté par chef jean le 2 mars 2014 à 06h41 no 1

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