Confiture d'oranges
Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.
1 heure 15 min.
Facile
6 kg
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Février 2014
3 kgs de orange
3 kgs de 
1 kg 500 g d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Lavez 3 kgs de orange, j'ai ici volontairement ajouté 2 citrons pour un gout un peu plus typé, mais ce n'est pas une obligation.
Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.
Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.
Étape 2 - 10 min.
Plongez les fruits 10 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir.
Étape 3 - 3 min.
Coupez et jetez le haut et le bas de chaque fruit.
Étape 4 - 10 min.
Coupez les ensuite en rondelles (si vous pouvez, utilisez une mandoline ça ira beaucoup plus vite).
Étape 5 - 10 min.
Et enfin coupez les rondelles en petits morceaux.
Étape 6 - 15 min.
Dans une grande casserole, versez 3 kgs de sucre en poudre et 1 kg 500 g d'eau, et sur feu vif amenez à 110°C (230°F) (utilisez un thermomètre )
Étape 7 - 15 min.
Plongez les fruits dans le sucre et mélangez bien.
Laissez la température remonter à 105°C (221°F)
Laissez la température remonter à 105°C (221°F)
Étape 8
Votre confiture est prête.
Étape 9 - 5 min.
Remplissez les pots que vous retournerez immédiatement, ce qui va faire passer l'air qu'ils contiennent à travers la confiture brulante et ainsi le stériliser.
Remettez les ensuite à l'endroit.
Remettez les ensuite à l'endroit.
Remarques
En matière de confiture, il vaut beaucoup mieux travailler avec des températures que des temps de cuisson, car le temps varie beaucoup avec la maturité des fruits.
Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.
Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.
Conservation : Plusieurs mois.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 3 260 ANC=310 % | 0 | 13 140 ANC=660 % | 55 020 ANC : 660 % |
| Pour 100 g | 0 | 40 ANC=4 % | 0 | 180 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 kg : 8.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
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Orange
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Eau
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
En effet , il faut tenir compte de l' altitude à laquelle nous sommes . A 850 m , j' arrête la cuisson au maximum à 103° pour toutes les confitures et même parfois 102 ° C quand j aime qu' elles soient moins épaisses et faciles à étaler .
1 : Oui, un peu, je pense, c'est à vérifier.
2 : J'ai essayé avec orange, pamplemousse et mures, c'est OK.
1. Je préfère les confitures moins sucrées, aussi le fait de mettre moins de sucre influe-t-il sur la cuisson (temperature à atteindre par exemple) ?
2. La température de 105° est-elle valable pour tous les fruits (ex. : framboise) ?
Par avance merci.
Non pas vraiment normal, peut être que vos oranges contenaient beaucoup d'eau, longue a évaporer par ébullition ?
merci