Choux farcis
Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
1 heure 25 min.
Facile
5.65 €
8 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Février 2015
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de chair à saucisse - 2
2 œufs - 3
100 g de fromage râpé - 4
16 feuilles de chou vert - 5
500 ml de bouillon de légumes - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 2 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Commencez par préparer la farce : versez 400 g de chair à saucisse, 2 œufs et 100 g de fromage râpé dans un saladier.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Mélangez bien.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Préparez vos feuilles de chou : coupez les du chou, prenez les premières, les plus grandes et coupez la base.
Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).
Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Plongez une feuille de chou dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 1 minute environ.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Retirez la feuille de chou de l'eau bouillante et plongez la dans l'eau froide pour 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Retirez de l'eau froide, égouttez et séchez avec un torchon la feuille de chou.
Faites ça pour toutes les feuilles.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Faites ça pour toutes les feuilles.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Vous pouvez aussi retirer la nervure centrale si vous la trouvez trop dure ou trop grosse.
Étape 8
Garnissez maintenant les feuilles : formez une boule de chair à saucisse avec votre main.
Étape 9
Posez cette boule sur une feuille de chou...
Étape 10
...et roulez le tout.
Étape 11 - ⌛ 15 min.
Faites ça pour toutes les feuilles et posez les cote à cote dans un grand plat.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Versez 500 ml de bouillon de légumes dans le plat, il doit y en avoir environ 1cm au fond.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.
Étape 13 - ⌛ 35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ, arrosez les feuilles de temps en temps avec le fond du plat, et ne les laissez pas trop colorer sur le dessus.
Étape 14
Servez environ 2 feuilles par personne, avec ou sans jus de cuisson selon votre gout.
Remarques
On peut remplacer la chair a saucisse par de la viande hachée, mais c'est un peu plus sec.
Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.
Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 420 ANC=160 % | 240 ANC=20 % | 1 040 ANC=160 % | 4 430 ANC=220 % | 18 560 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 90 ANC=10 % | 400 ANC=20 % | 1 690 ANC : 20 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 30 ANC=3 % | 130 ANC=20 % | 550 ANC=30 % | 2 320 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.65 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Foie gras Chantilly, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Soupe aux épinards frais, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Les voir toutes 19
Chair à saucisse
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Tourte bretonne, Courgettes garnies de Manou, Tartine gratinée aux épinards, Chou-fleur gratiné aux épices, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Les voir toutes 75
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Salade de tomates cerises et deux choux, Côte de veau aux petits légumes, Omelette choux et lard, Salade de chou "bistrot", ... Les voir toutes 27
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Taboulé de chou-fleur
Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant. 18 Mai 2025 141 K 83.8 30 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant. 10 Septembre 2018 281 K 223.5 5 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018 446 K 224.0 30 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles). 27 Janvier 2017 785 K 334.3 40 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts. 21 Février 2011 326 K 14.1 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :