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Chaussons briochés pommes-cassis


Chaussons briochés pommes-cassis
Un chausson de pâte a brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis.
61 K 3.9/5 (8 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 20 pièces, il vous faut :
  • 1 pâte à brioche 1 kg de pâte à brioche
  • 2 pommes 6 pommes
  • 3 gelée de cassis 200 g de gelée de cassis
  • 4 dorure 40 g de dorure
  • Poids total de ces ingrédients : 2 320 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure 50 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Pesez des pâtons de pâte à brioche de 50 grammes.

Étape 2 - 20 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Roulez ces pâtons en boule, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.

Étape 3 - 5 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Pendant ce temps, épluchez 6 pommes, coupez les en quartier et retirez le cœur.

Étape 4 - 2 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Étalez un boule de pâte en cercle, posez dessus un quartier de pomme et un peu de gelée de cassis.

Étape 5 - 1 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Fermez le chausson en repliant les bords, puis mettez en boule, la soudure en dessous.

Étape 6 - 20 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Posez le chausson dans un moule, toujours la soudure en dessous.

Faites ça pour tous les pâtons.

Étape 7 - 2 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Dorez les dessus.

Étape 8 - 1 heure 30 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Mettez au repos dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 9 - 30 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer les pommes par un autre fruit à votre gout, pas trop juteux, mais l'association pommes-cassis marche quand même bien.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette1 050 ANC=410 %5 320 ANC=500 %2 390 ANC=360 %5 180 ANC=260 %21 710 ANC : 260 %
Pour 100 g50 ANC=20 %230 ANC=20 %100 ANC=20 %220 ANC=10 %940 ANC : 10 %
Par pièce50 ANC=20 %270 ANC=30 %120 ANC=20 %260 ANC=10 %1 090 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 pièces : 6.25 €
  • Par pièce : 0.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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