Chaussons briochés pommes-cassis
Un chausson de pâte a brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis.
26 5344.3/5 pour 4 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 0
1 kg de Pâte à brioche - 1
6 pommes - 2
200 g de gelée de cassis - 3
40 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 2 320 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 35 min. | 1 heure 50 min. | 30 min. | 2 heures 55 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Pesez des pâtons de pâte à brioche de 50 grammes.
Étape 2 - 20 min.
Roulez ces pâtons en boule, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
Étape 3 - 5 min.
Pendant ce temps, épluchez 6 pommes, coupez les en quartier et retirez le cœur.
Étape 4 - 2 min.
Étalez un boule de pâte en cercle, posez dessus un quartier de pomme et un peu de gelée de cassis.
Étape 5 - 1 min.
Fermez le chausson en repliant les bords, puis mettez en boule, la soudure en dessous.
Étape 6 - 20 min.
Posez le chausson dans un moule, toujours la soudure en dessous.
Faites ça pour tous les pâtons.
Faites ça pour tous les pâtons.
Étape 7 - 2 min.
Dorez les dessus.
Étape 8 - 1 heure 30 min.
Mettez au repos dans un endroit tiède pendant 1h30.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 9 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer les pommes par un autre fruit à votre gout, pas trop juteux, mais l'association pommes-cassis marche quand même bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 446 Kcal ou 6 054 Kj | 91 gr | 666 gr | 199 gr |
| 72 % | 35 % | 63 % | 30 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 62 Kcal ou 260 Kj | 4 gr | 29 gr | 9 gr |
| 3 % | 2 % | 3 % | 1 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 72 Kcal ou 301 Kj | 5 gr | 33 gr | 10 gr |
| 4 % | 2 % | 3 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 6.14 €
- Par pièce : 0.31 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lingot brioché aux fruits, Brioche feuilletée au chocolat, Brioche feuilletée, Petites brioches pistache-abricot, Galette Agenaise, ... Toutes |
| Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mini palmiers, Cochelin d'Evreux, Tourton Nantais, Filet de boeuf Wellington, Galette des rois aux pommes caramélisées, ... Toutes |
| Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Charlotte briochée aux pommes, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Tarte aux pommes express, Chips de pommes, Comme des nems bretons, ... Toutes |
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