Chaussons briochés pommes-cassis
Un chausson de pâte a brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis.
26 5334.3/5 pour 4 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 30 pièces, il vous faut :
- 0
1 kg 500 g de Pâte à brioche - 1
9 pommes - 2
300 g de gelée de cassis - 3
60 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 3 480 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 35 min. | 1 heure 50 min. | 30 min. | 2 heures 55 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Pesez des pâtons de pâte à brioche de 50 grammes.
Étape 2 - 20 min.
Roulez ces pâtons en boule, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
Étape 3 - 5 min.
Pendant ce temps, épluchez 9 pommes, coupez les en quartier et retirez le cœur.
Étape 4 - 2 min.
Étalez un boule de pâte en cercle, posez dessus un quartier de pomme et un peu de gelée de cassis.
Étape 5 - 1 min.
Fermez le chausson en repliant les bords, puis mettez en boule, la soudure en dessous.
Étape 6 - 20 min.
Posez le chausson dans un moule, toujours la soudure en dessous.
Faites ça pour tous les pâtons.
Faites ça pour tous les pâtons.
Étape 7 - 2 min.
Dorez les dessus.
Étape 8 - 1 heure 30 min.
Mettez au repos dans un endroit tiède pendant 1h30.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 9 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer les pommes par un autre fruit à votre gout, pas trop juteux, mais l'association pommes-cassis marche quand même bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 169 Kcal ou 9 081 Kj | 137 gr | 1 000 gr | 299 gr |
| 108 % | 53 % | 94 % | 45 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 62 Kcal ou 260 Kj | 4 gr | 29 gr | 9 gr |
| 3 % | 2 % | 3 % | 1 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 72 Kcal ou 301 Kj | 5 gr | 33 gr | 10 gr |
| 4 % | 2 % | 3 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 pièces : 9.20 €
- Par pièce : 0.31 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse de Morteau en brioche, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Chinois, Lingot brioché aux fruits, Escargots en galette briochée, ... Toutes |
| Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette briochée, Croissants, Pain de mie "Psychédélique", Chinois, Fins chaussons aux pommes et amandes, ... Toutes |
| Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuillantines de pommes tièdes, Charlotte comtoise aux pommes, Compote coings-pommes, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Toutes |
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