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Croquant de chou-fleur au citron

Des lamelles de chou croquant, des rondelles de radis et une délicate mayonnaise au citron pour lier le tout.

26 5604.6/5 pour 17 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2018

Pour 12 personnes, il vous faut :

0 2 litres 250 ml de chou-fleur
1 150 mls de radis
2 300 mls de Mayonnaise au citron
3 persil

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
16 min.	16 min.

Planification

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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Croquant de chou-fleur au citron : Photo de l'étape 1

Lavez le chou-fleur, puis séchez le et coupez le en "bourgeons" (comme sur la photo).

Étape 2 - 5 min.

Croquant de chou-fleur au citron : Photo de l'étape 2

Émincez finement ces bourgeons, le mieux pour cela est d'utiliser, si possible, une mandoline.

Étape 3 - 5 min.

Croquant de chou-fleur au citron : Photo de l'étape 3

Lavez et séchez 150 mls de radis, coupez les aussi en fines lamelles et ajoutez les au chou-fleur.

Étape 4 - 1 min.

Croquant de chou-fleur au citron : Photo de l'étape 4

Ajoutez 300 mls de Mayonnaise au citron et mélangez bien.

Étape 5

Servez avec, par exemple, une feuille de persil ou de coriandre en décoration.

Remarques

Comme le chou-fleur de cette recette est mangé cru, il est important qu'il soit bien frais pour être bien croquant et pas trop fort en gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 971 Kcal ou 8 252 Kj	56 gr	83 gr	159 gr
99 %	21 %	8 %	24 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
73 Kcal ou 306 Kj	2 gr	3 gr	6 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
164 Kcal ou 687 Kj	5 gr	7 gr	13 gr
8 %	2 %	1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 4.04 €
Par personne : 0.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de chou fleur à la moutarde, Salade de chou-fleur bicolore, Risotto crémeux aux petits légumes, 4 petits choux crémés, Salade de pois chiche à la libanaise, ... Toutes
	Mayonnaise au citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de jeunes courgettes, Salade radis et poulet citronnés, ... Toutes
	Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines norvégiennes, Salade croquante radis et carottes, Salade de courgettes croquantes et champignons, Salade de pois-chiche, Salade de riz et épinards frais, ... Toutes
	Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rissoles de Gisèle, Salade d'endives à la Comtoise, Pannequets au riz rouge, Filet de rougets marinade vite faite, Moules marinières, ... Toutes

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