Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
2 heures 45 min.
Facile
1 galette
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Aout 2018
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
125 g de farine - 3
125 g de farine de maïs - 4
2 œufs - 5
125 g de sucre en poudre - 6
1 gousse de vanille - 7
1 pincée de sel - 8
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 580 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 heures
Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.
Étape 2 - 4 min.
Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.
Étape 3 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.
Étape 4 - 5 min.
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.
Étape 5 - 2 min.
Tamisez dessus le mélange de farines...
Étape 6 - 4 min.
...et incorporez délicatement.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Étape 7 - 4 min.
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 8 - 2 min.
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.
Étape 9 - 1 min.
Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
Étape 10 - 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Remarques
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.
Que boire avec ça ?
Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Source : D'après une recette de Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 330 ANC=20 % | 100 ANC=10 % | 2 340 ANC=90 % | 9 800 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 60 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 410 ANC=20 % | 1 700 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 4.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pâte à brioche, Puits d'amour, Feuilleté verveine et pêches, Brioche à l'ancienne, Galette Agenaise, ... Les voir toutes 361
Farine
Ces autres recettes également : Madeleines au chocolat, Fondants au chocolat et noisettes, Biscuits au chocolat "comme des BN", Gâteau de ménage, Crumble d'automne pommes et prunes, ... Les voir toutes 201
Farine de maïs
Ces autres recettes également : Nachos, Pain de maïs pour Anne, ... Les voir toutes 2
Beurre
Ces autres recettes également : Cake au chocolat, Potage céleri et sésame, Feuilleté aux fraises express, Filets de poisson en papillotes express, Ramequins aux amandes, pommes et citron, ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.2 Juin 2015267 K 54.2 1 heure 40 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...31 Décembre 2013261 K 54.7 1 heure 35 min.
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.21 Février 2011275 K 134.2 12 heures 60 min.
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.13 Octobre 2010311 K 24 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, mais alors ce ne sera plus une galette Charentaise, même si c'est très bon.
Faut-il absolument utiliser de la farine de mais ?
Bonne journée