Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.
25 min.
Facile
3 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de fèves - 2
½ poignée d'amandes effilées - 3
un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 5
½ cuillère à soupe de vinaigre - 6
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
½ bouquet de ciboulette - 8
½ brin d'estragon - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 295 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préhauffez le four à 200°C ou 392°F, répartissez ½ poignée d'amandes effilées sur une plaque allant au four et enfournez pour quelques minutes en surveillant la cuisson.
Étape 2 - 2 min.
Les amandes sont prêtes dès qu'elles sont un peu dorées. Retirez les du four, salez les et laissez refroidir.
Étape 3 - 5 min.
Préparez 200 g de fèves.
Étape 4 - 3 min.
Hachez assez finement ½ bouquet de ciboulette et ½ brin d'estragon.
Étape 5 - 2 min.
Préparez la vinaigrette : Dans un bocal (genre bocal à confiture) versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.
Étape 6 - 1 min.
Rebouchez le bocal et agitez vigoureusement. La vinaigrette est prête.
Étape 7 - 5 min.
Mettez les fèves dans un saladier, coupez au dessus (à votre goût) des copeaux de parmesan avec un économe.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez les herbes fraîches hachées.
Étape 9 - 1 min.
Et versez dessus les amandes.
Étape 10 - 2 min.
Si vous comptez servir rapidement, versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez délicatement. C'est prêt !
Remarques
Si vous ne comptez pas servir tout de suite, n'ajoutez pas la vinaigrette tout de suite car sinon les amandes vont se ramollir, mettez salade (recouverte d'un film étirable) et vinaigrette au frigo en attendant le repas et faites le mélange au dernier moment. Dans ce cas, pensez à re-secouer vigoureusement la vinaigrette pour l'émulsionner avant de l'ajouter à la salade.
On peut bien sur ajuster à son goût les herbes utilisées, ajouter ou retirer celles qu'on veut.
Si vous utilisez des fèves fraîches, faites bouillir une grande casserole d'eau. Écossez les fèves puis passez les dans l'eau bouillante 1 minute, retirez les, rafraîchissez les sous l'eau froide et égouttez les. Retirez la peau épaisse qui entoure chaque fève, et ensuite le petit germe blanc sur le coté qui sinon les rend un peu indigeste (c'est un travail assez fastidieux...).
On peut bien sur ajuster à son goût les herbes utilisées, ajouter ou retirer celles qu'on veut.
Si vous utilisez des fèves fraîches, faites bouillir une grande casserole d'eau. Écossez les fèves puis passez les dans l'eau bouillante 1 minute, retirez les, rafraîchissez les sous l'eau froide et égouttez les. Retirez la peau épaisse qui entoure chaque fève, et ensuite le petit germe blanc sur le coté qui sinon les rend un peu indigeste (c'est un travail assez fastidieux...).
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison, et amicalement dédiée à Caro et Gireg.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=6 % | 40 ANC=3 % | 60 ANC=8 % | 710 ANC=40 % | 2 970 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 990 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.10 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
Ces autres recettes également : Petits légumes verts en sauce Mornay, Comment préparer des fèves, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Petite blanquette de saumon, Tourte aux légumes, ... Les voir toutes 8
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Carottes confites au lard, Parmentier de lieu jaune, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Gratin d'endives à la cancoillotte, ... Les voir toutes 511
Vinaigre balsamique
Ces autres recettes également : Terrine d'avocat au saumon fumé, Oeufs aux tomates, Salade de betteraves croquantes, ... Les voir toutes 3
Estragon
Ces autres recettes également : Petites omelettes aux légumes, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Rôti de porc aux herbes, Blancs de volaille à l'estragon, Cornichons au vinaigre, ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix. Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.9 Juillet 201484 K 74.5 35 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018254 K 84.4 1 heure 55 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018367 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.21 Février 2011245 K 94.2 1 heure 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous pouvez mettre un peu les herbes que vous voulez, ma préférence va à la ciboulette + estragon mais ce n'est pas une obligation.
Cette recette a l'air très bonne. Vous parlez d'un bouquet de ciboulette, est çe vraiment de la ciboulette que vous mettez ou du persil? Sur la photo d'illustration on dirait du persil, est ce normal?