Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte Jurassienne
Une tarte jurassienne, c'est un fond de pâte sablée qui est garni de crème de noisette sur laquelle on pose une couronne de quartiers de pommes sautées au Macvin.
1 heure 20 min.
Facile
1 tarte
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
6 pommes - 3
2 cuillères à soupe de jus de citron - 4
50 g de beurre clarifié - 5
100 ml de Macvin du Jura - 6
300 g de crème de noisette - 7
30 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 860 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Garnissez un moule à tarte de 26 cm (10 pouces) de diamètre avec la pâte sablée.
Piquez le fond avec une fourchette, et réservez au frigo.
Piquez le fond avec une fourchette, et réservez au frigo.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 6 pommes, coupez en quartiers et retirez le cœur.
Arrosez les quartiers de pommes avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Arrosez les quartiers de pommes avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Étape 3 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les quartiers de pommes.
Étape 4 - 10 min.
Faites dorer sur chaque face, mais ne sucrez pas les pommes.
Étape 5 - 5 min.
Une fois les pommes bien dorées, arrosez les avec 100 ml de Macvin du Jura, et laissez le tout réduire.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 6 - 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Garnissez le fond de tarte de 300 g de crème de noisette, répartie en une couche régulière.
Garnissez le fond de tarte de 300 g de crème de noisette, répartie en une couche régulière.
Étape 7 - 5 min.
Disposez les quartiers de pommes sautés en une double rosace.
Étape 8 - 30 min.
Et enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous avez noté qu'à l'étape 4 on ne sucre pas les pommes, c'est voulu parce que elles vont ensuite êtres mélangées à du Macvin déjà très sucré, et posées dans la crème de noisettes qui l'est aussi.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 1 790 ANC=170 % | 1 370 ANC=210 % | 20 640 ANC=1 030 % | 86 400 ANC : 1 030 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 110 ANC=60 % | 4 650 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : £6.75
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème de noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte "En passant par la Lorraine", Galette de Fougerolles, Tarte rhubarbe-noisettes, ... Les voir toutes 3
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Flan aux 2 citrons, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte diplomate et pommes Tatin, Tarte à la rhubarbe, ... Les voir toutes 43
Macvin du Jura
Ces autres recettes également : Coings confits au Macvin, ... Les voir toutes 1
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Brioche roulée châtaigne et pommes, Feuillantines de pommes tièdes, Poires sautées vanille-orange, Salade tiède d'automne, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020325 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".17 Mars 2011369 K 293.6 1 heure 15 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018403 K 103.9 40 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017469 K 374.2 2 heures 15 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011758 K 593.8 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Macvin, pas machin... C'est un truc de Franc-Comtois.
Vous pouvez le remplacer par un vin "cuit" du même genre : banyuls, maury, etc.
Bon dans ce cas, le coté jurassien n'est plus vraiment là bien sur, mais ce sera très bon quand même.