Galette Agenaise


Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
21K 4 2.8
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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : GaletteBriocheArmagnacCognacPruneauxAmandesPâte d'amandes
Pour 3 galettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
21 min.1 heure30 min.1 heure 51 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Galette Agenaise : Photo de l'étape 1
Étalez 600 g de Pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).

Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.

Étape 2 - 5 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 2
Étalez 300 g de Pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).

Étape 3 - 5 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 3
Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.

Découpez chaque pruneaux en 4.

Étape 4 - 5 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.

Étape 5 - 5 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 5
Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.

Étape 6 - 1 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 6
Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Étape 7 - 30 min.
Galette Agenaise : Photo de l'étape 7
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 8
Galette Agenaise : Photo de l'étape 8
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.

Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.
Conservation
Quelques jours dans un sac en toile.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 812 Kcal ou 7 586 Kj95 gr657 gr203 gr
91 %36 %62 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj7 gr48 gr15 gr
7 %3 %4 %2 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
604 Kcal ou 2 529 Kj32 gr219 gr68 gr
30 %12 %21 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 galettes : 7.01 €
  • Par galette : 2.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...
Cette recette utilise (entre autres)
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