Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures.
On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.
Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat.
Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.
Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2021
Mots-clés pour cette recette : PommesGeléeConfitureRécupérationSucreFruitsPour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
2 kgs 500 g de pommes - 2
1 citron - 3
100 g de sucre cristallisé - 4
60 g de gélifiant à confiture - 5 900 g de sucre cristallisé
- Poids total de ces ingrédients : 3 690 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 15 min. | 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !
Étape 2 - 2 min.
Lavez les rapidement.
Étape 3 - 5 min.
Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.
Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
Étape 4 - 15 min.
Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.
Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.
Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Étape 5 - 2 min.
Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.
Étape 6 - 2 min.
Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 60 g de gélifiant à confiture.
Étape 7 - 2 min.
Dans un autre bol, pesez 900 g de sucre cristallisé.
Étape 8 - 5 min.
Amenez le jus de pommes à ébullition.
Étape 9 - 1 min.
Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.
Étape 10 - 3 min.
Ramenez a ébullition en fouettant doucement.
Étape 11 - 1 min.
Ajoutez d'un coup 900 g de sucre cristallisé.
Étape 12 - 7 min.
Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.
Étape 13 - 2 min.
Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.
Étape 14 - 2 min.
Fermez les couvercles.
Étape 15 - 2 min.
Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.
Étape 16 - 2 min.
Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.
Étape 17
Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.
Remarques
Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 567 Kcal ou 23 308 Kj | 9 gr | 1 364 gr | 8 gr |
| 278 % | 3 % | 129 % | 1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 151 Kcal ou 632 Kj | < 1 gr | 37 gr | < 1 gr |
| 8 % | <1 % | 3 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 4.69 £
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Flan à la pomme, Galette des rois aux pommes caramélisées, Semelles aux pommes, Terrine de pommes Tatin, Tarte Normande, ... Toutes |
 | Sucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de coings, Sablés diamants, Ecorces de pamplemousse confites, Galette Charentaise, Brioche en Kouign-amann, ... Toutes |
 | Gélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée de cassis, Confiture d'abricots vanillée, Pâte de fruits de la passion, Pâte de pommes, Tarte fondante mûres-amandes, ... Toutes |
 | Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Endives "bonne femme", Amandier, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Crumble Comtois, Flognarde, ... Toutes |
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de toute façon je ne peux pas lui demander, car elle est morte depuis 20 ans.....