1 561 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Duo d'asperges mignonettes

Name: Duo d'asperges mignonettes
Prep time: 28 min
Cook time: 34 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de filet mignon de porc; 1 échalote; 400 g d'Asperges; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 noix de beurre; 200 ml de vin blanc sec; 200 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.

40 K 1× 4/5 (6 avis)

1 heure 2 min. difficulté

Facile

11.00 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Juillet 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de filet mignon de porc
2 1 échalote
3 400 g d'Asperges
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 noix de beurre
6 200 ml de vin blanc sec
7 200 ml de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Découpez 300 g de filet mignon de porc en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Préparez 400 g d'Asperges, ici un mélange de vertes et blanches.

Étape 4 - ⌛ 8 min.

Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Égouttez les, et coupez les en petits tronçons.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.

Débarrassez ensuite dans une assiette.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Ajoutez 200 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Laissez réduire des 3/4.

Étape 9 - ⌛ 7 min.

Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.

Laissez réduire de moitié.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.

Étape 11

Servez à l'assiette.

Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.

Remarques

Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.

Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	30 ANC=3 %	190 ANC=30 %	2 130 ANC=110 %	8 910 ANC : 110 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	2 ANC=0 %	20 ANC=2 %	180 ANC=9 %	760 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=6 %	8 ANC=1 %	50 ANC=7 %	530 ANC=30 %	2 230 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.00 €
Par personne : 2.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Parmentier Bruxellois

Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.

23 Février 202060 K 13.8 1 heure 25 min.

Mousse de fraises au mascarpone

Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.

22 Aout 202145 K3 25 min.

Brioche à l'ancienne

La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.

19 Décembre 2014320 K 314.2 14 heures 6 min.

Oeufs pochés

Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.

8 Janvier 2013333 K 123.6 2 heures 40 min.

Chiffonnade de salade

La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles.

21 Février 2011240 K 44.4 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Merci pour la recette JH, non on ne change pas le filet mignon...c'est trop bon !
justement je le fais demain....
Posté par azalee le 11 juillet 2021 à 19h39 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.