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Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille

Dans cette recette on va associer asperges vertes et oseille, légère amertume et petite acidité donc, avec du riz déjà cuit, le tout dans une liaison moelleuse avec de la crème.

3 002 14.7/5 pour 3 notations

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Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

0 600 g d'asperges vertes
1 200 ml de crème fraiche liquide
2 2 poignées d'oseille
3 400 g de riz cuit
4 sel
5 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
34 min.	10 min.	44 min.

Pour planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille : Photo de l'étape 1

Préparez et cuisez 600 g d'asperges vertes, puis égouttez les soigneusement et coupez les en tout petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 7 min.

Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille : Photo de l'étape 2

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide, salez, poivrez et amenez a ébullition.

Étape 3 - 2 min.

Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille : Photo de l'étape 3

Ajoutez 2 poignées d'oseille que vous aurez ciselées grossièrement, mélangez.

Étape 4 - 1 min.

Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille : Photo de l'étape 4

Ajoutez 400 g de riz cuit...

Étape 5 - 1 min.

Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille : Photo de l'étape 5

...puis les asperges, et mélangez bien le tout.

Étape 6 - 3 min.

Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille : Photo de l'étape 6

Laissez juste réchauffer le mélange, tout est déjà cuit, vérifiez l'assaisonnement puis servez.

Vous pouvez mettre en décoration quelques fleurs de ciboulette.

Remarques

Vous pouvez très facilement remplacer les asperges vertes par des blanches, asperges qui peuvent êtres cuites bien à l’avance, voire la veille.

Pour un mélange encore plus moelleux, remplacez la moitié de la crème par du mascarpone.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 246 Kcal ou 5 217 Kj	21 gr	57 gr	105 gr
62 %	8 %	5 %	16 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
104 Kcal ou 435 Kj	2 gr	5 gr	9 gr
5 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj	5 gr	14 gr	26 gr
16 %	2 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 12.13 €
Par personne : 3.03 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Pâtes aux asperges vertes, Minestrone, Omelette aux asperges vertes, ... Toutes
	Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Emincé de porc façon Cajun, Salade de riz et épinards frais, Thon grillé aux 2 citrons, Salade croquante, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Pain perdu façon "cordon bleu", Flan de brocolis, Tourte rustique, Marmite Normande, ... Toutes
	Oseille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe à l'oseille, Salade d'herbe, Comment préparer de l'oseille, Saumon à l'oseille, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

J'ai aimé cette recette car particulièrement j'aime les sucés avec l'oseille et j'en ai plusieurs fois fait et mangé avec le riz. C'est très séculent et je demande à tout le monde d'aller essayer.
Posté par Justin le 28 mai 2021 à 23h12 (n° 1)

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