Boules Berlinoises

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Boules Berlinoises : Photo de l'étape 1
    Faites tiédir 250 ml de lait, 50 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
  2. 15 min.Boules Berlinoises : Photo de l'étape 2
    Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 50 g de beurre, 2 œufs, 20 g de levure de boulanger et 1 pincée de sel.
  3. 2 heuresBoules Berlinoises : Photo de l'étape 3
    Commencez à pétrir à vitesse lente, en versant le mélange lait sucre en petit filet.

    Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
  4. 5 min.Boules Berlinoises : Photo de l'étape 4
    Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, et étalez là sur 1 cm ou 0.5 pouce d'épaisseur.

    Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
  5. 5 min.Boules Berlinoises : Photo de l'étape 5
    Découpez dans la pâte des cercles de 7 cm ou 2.5 pouces environ.
  6. Boules Berlinoises : Photo de l'étape 6
    Pour garnir les beignets, deux méthodes sont possibles.

    Première méthode :

    Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.

    Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
  7. Boules Berlinoises : Photo de l'étape 7
    Posez le second disque sur le premier, face mouillée contre face mouillée et appuyez sur les bords pour bien souder.
  8. Boules Berlinoises : Photo de l'étape 8
    Deuxième méthode :

    Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.

    Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
  9. 30 min.Boules Berlinoises : Photo de l'étape 9
    Repliez les bords sur le dessus en appuyant pour bien souder.

    Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
  10. 1 heureBoules Berlinoises : Photo de l'étape 10
    Posez tous les beignets sur une plaque, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
  11. 20 min.Boules Berlinoises : Photo de l'étape 11
    Au bout de ce temps, faites frire les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  12. 3 min.Boules Berlinoises : Photo de l'étape 12
    Pour finir, saupoudrez les de sucre glace.

Remarques :

Pour la confiture vous avez le choix, ma préférence va à la framboise mais tout est possible. Vous pouvez aussi mettre de la compote de pommes ou même une ganache au chocolat.

Source :

Internet.

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