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Boules Berlinoises

Boules Berlinoises

Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.

99 962 94.3/5

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Dernière mise à jour : Le 27 Mai 2011

Pour 15 boules, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 3 min.3 heures20 min.4 heures 23 min.
Conservation : 1 ou 2 jours.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 1 Faites tiédir 250 ml de lait, 50 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
Étape 2
15 min.
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 2 Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 50 g de beurre, 2 œufs, 20 g de levure de boulanger et 1 pincée de sel.
Étape 3
2 heures
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 3 Commencez à pétrir à vitesse lente, en versant le mélange lait sucre en petit filet.

Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Étape 4
5 min.
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 4 Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, et étalez là sur 1 cm ou 0.5 pouce d'épaisseur.

Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
Étape 5
5 min.
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 5 Découpez dans la pâte des cercles de 7 cm ou 2.5 pouces environ.
Étape 6
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 6 Pour garnir les beignets, deux méthodes sont possibles.

Première méthode :

Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.

Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
Étape 7
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 7 Posez le second disque sur le premier, face mouillée contre face mouillée et appuyez sur les bords pour bien souder.
Étape 8
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 8 Deuxième méthode :

Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.

Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
Étape 9
30 min.
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 9 Repliez les bords sur le dessus en appuyant pour bien souder.

Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
Étape 10
1 heure
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 10 Posez tous les beignets sur une plaque, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
Étape 11
20 min.
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 11 Au bout de ce temps, faites frire les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 12
3 min.
Boules Berlinoises : Photo de l'étape 12 Pour finir, saupoudrez les de sucre glace.

Remarques

Pour la confiture vous avez le choix, ma préférence va à la framboise mais tout est possible. Vous pouvez aussi mettre de la compote de pommes ou même une ganache au chocolat.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
302481 gr506 gr75 gr
151 %31 %48 %11 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2757 gr46 gr7 gr
14 %3 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 15 boules : 2.78 €
Par boules : 0.19 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Internet.
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