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Boules Berlinoises

Boules Berlinoises

Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.

99 071 94.3/5

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Dernière mise à jour : Le 27 Mai 2011

Pour 15 boules, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 3 min.3 heures20 min.4 heures 23 min.
Conservation : 1 ou 2 jours.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 1Faites tiédir 250 ml de lait, 50 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé. 5 min.
2 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 2Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 50 g de beurre, 2 œufs, 20 g de levure de boulanger et 1 pincée de sel. 15 min.
3 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 3Commencez à pétrir à vitesse lente, en versant le mélange lait sucre en petit filet.

Continuez à pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez le bol et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
2 heures
4 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 4Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, et étalez là sur 1 cm ou 0.5 pouce d'épaisseur.

Nota : farinez soigneusement le plan de travail car la pâte est collante.
5 min.
5 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 5Découpez dans la pâte des cercles de 7 cm ou 2.5 pouces environ. 5 min.
6 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 6Pour garnir les beignets, deux méthodes sont possibles.

Première méthode :

Mouillez avec de l'eau au pinceau le dessus de 2 disques de pâte.

Posez une cuillère à café de confiture sur un des disques.
7 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 7Posez le second disque sur le premier, face mouillée contre face mouillée et appuyez sur les bords pour bien souder.
8 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 8Deuxième méthode :

Étalez avec vos doigts un disque de pâte pour doubler sa surface environ.

Mouillez sa surface d'eau, et posez au centre une cuillère à café de confiture.
9 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 9Repliez les bords sur le dessus en appuyant pour bien souder.

Posez le futur beignet avec la soudure en dessous.
30 min.
10 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 10Posez tous les beignets sur une plaque, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure. 1 heure
11 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 11Au bout de ce temps, faites frire les beignets sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 20 min.
12 Boules Berlinoises : Photo de l'étape 12Pour finir, saupoudrez les de sucre glace. 3 min.

Remarques

Pour la confiture vous avez le choix, ma préférence va à la framboise mais tout est possible. Vous pouvez aussi mettre de la compote de pommes ou même une ganache au chocolat.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
302481 gr506 gr75 gr
151 %31 %48 %11 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2757 gr46 gr7 gr
14 %3 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 15 boules : 2.78 €
Par boules : 0.19 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Internet.
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Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta aux 2 olives, Comment réussir son sabayon, Brioche roulée châtaigne et pommes, Petits morceaux de poissons croustillants, Sauce normande (pour poisson), ... [Toutes]
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes de terre, Pâte à choux, Crackers au pesto, Nouveaux buns pour hamburger, Crème au chocolat, ... [Toutes]
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la menthe fraîche, Gâteau aux flocons d'avoine, Sablés en damier, Noix caramélisées, Tourte aux pommes, ... [Toutes]

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