Chinois

• 1 500 g de pâte à brioche
• 2 300 g de crème pâtissière
• 3 20 g de dorure
• 4 100 g de fondant (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 820 grammes

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Les 22 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Pour la petite info...pourquoi "chinois"
  Car ce délicieux gâteau alsacien s'appelait " schneckekueche"...traduction gâteau escargot. Et se prononce chnèquekoeurre 🙃
  Le boulanger qui en faisait commerce, à des français de l'intérieur comme on dit chez nous, avait bien du mal à comprendre lorsque ces clients lui passés commande. Certain lui demandait..fait moi donc ton chneke machin...je sais pas comment on dit pour moi c'est du chinois!
  ...et voilà comment le nom de chinois est resté pour notre belle brioche alsacienne 😉
  Posté par Val.67 le 8 octobre 2017 à 09h56 no 22
• Le chinois sort du four,génial!merci pour cette recette!
  Posté par JEANNETTE le 3 décembre 2014 à 15h00 no 21
• J'ai l'impression que le moule est assez haut,pouvez vous me dire qu'elles sont les dimensions ?
  Posté par JEANNETTE le 3 décembre 2014 à 08h17 no 20
• Oui il l'est, il mesure 5 cm. Ceci dit, vous pouvez adapter la taille des tranches que vous coupez (étape 8) à la hauteur de votre moule.
  Posté par jh Auteur le 3 décembre 2014 à 08h56 no 19
• Merci pour ce site , il est vraiment intéressant!!est ce que vous pouvez me renseiner sur le "munster" ? merci
  
  Posté par Anonyme le 23 novembre 2014 à 19h32 no 18
• C'est un très bon fromage de l'est de la France, un peu hors sujet dans la recette du chinois, googlez Munster et vous aurez toutes les informations nécessaires.
  Posté par jh Auteur le 24 novembre 2014 à 10h13 no 17
• Avec la pâte de brioche ,j'ai réalisé une brioche de Nanterre et un chinois ,pas de problème même pour la crème pâtissière ,ayant remplacé le sucre par de l'édulcorant (cause diabète ),la brioche est enfin celle que j'attendais (la même qu'à la boulangerie ). Pour le chinois je crois que j'ai trop fait lever la pâte mais ça doit être bon quand même puisqu'il ne reste pas grand chose ...j'ai trouvé de la préparation en poudre (dans un magasin Gamm vert )pour le fondant ,hyper simple ...
  alors merci pour ces recettes
  Posté par prudence mater le 28 octobre 2013 à 18h05 no 16
• Ma pâte a chinois ( brioche) ne levait que pendant la cuisson ( je n'ai mis aucun oeufs)est-ce normal ? ( j'ai bien mis de la levure boulangère)
  Posté par Anonyme le 7 mars 2013 à 17h39 no 15
• Je n'ai jamais essayé de pâte à brioche sans œufs (ce n'est plus de la pâte à brioche d'ailleurs, c'est autre chose), difficile de dire si c'est ça qui empêche de monter ? En principe je dirais non, mais bon je n'en sais rien.
  Posté par jh Auteur le 8 mars 2013 à 11h05 no 14
• Bonsoir je viens de faire un chinois alors bravo pour votre recettes une brioche légère moelleuse a souhait j'ai déjà essayer plusieurs fois de faire des brioches plutot des paver mais votre recette super merci
  Posté par sylvie le 13 février 2013 à 22h00 no 13
• Oublions les master-chef et autre absurdités culinaire, VOILA le genre de site avec de la simplicité du gout et des saveurs....
  Merci
  Posté par Fzzzzz de lille le 16 septembre 2011 à 14h55 no 12
• Ce site est super sympas, merci pour toute vos recettes je teste aujourd'hui la brioche et je vais me hâter de faire le chinois car chez tout le monde aime cela. Encore merci pour toutes ces super recettes
  Posté par Angelique le 15 mars 2011 à 09h16 no 11
• Merci pour cette recette facile a faire
  Posté par hudyne le 3 décembre 2009 à 10h38 no 10
• Je suis une adolesente , et je me rappelle lorsque j'avais 8 ans , j'acheté des Chinois , mais je ne penser jamais qu'il été fait de cette façon ! C'est vraiment simple!
  le 3 novembre 2009 à 14h59 no 9
• BONJOUR;je n'ai pas encore préparer la recette mais je veux savoir si ce plant sert de ptit dejeuner seulement. merci
  Posté par bbtima le 23 juin 2009 à 13h46 no 8
• Pour bbtima : Tu peux le manger quand tu veux, moi j'aime bien avec un café pour les "4 heures".
  Posté par jh Auteur le 24 juin 2009 à 09h02 no 7
• Recette facile, toutle monde adore ça chez moi !!!
  Posté par Rafika le 22 février 2009 à 08h01 no 6
• BONJOUR,POUR GUILLAUME;LE FONDANT QU'ON PRéPARE soi mème SE FAIT COMME SUIT:ds 1 récipient creux,on met 2 à 3 c.à café d'eau chaude,on leur ajoute immédiatement 250gr de sucre glace et 1c à s de jus de citron.on mélange bien.si mon mélange coule trop,on lui rajoute du sucre.NB:on peut parfumer comme on veut.soit avec de l'extrait de vanille,soit avec de l'extrait de fraise en liquide et là çà nous donne un fondant au gout fraise et à la couleur rose.
  Posté par hakou le 9 octobre 2008 à 14h51 no 5
• BonjourQu'est-ce que le fondant? Puis, où le trouve-t-on, ou mieux comment en faire?Merci
  Posté par Guillaume le 1 septembre 2008 à 14h04 no 4
• Pour Guillaume : le fondant est une préparation à base de sucre, de glucose et d'eau. Ca donne une pate blanche épaisse et solide à froid, qu'on fait fondre au bain marie et qui sert à napper les gateaux en formant une croute sucrée sur le dessus. Ca se trouve dans les magasins spécialisés. Si on en a pas, on peut en fabriquer (ça mériterait une recette à part), ou en bricoler en mélangeant beaucoup de sucre glace dans un peu d'eau jusqu'à obtenir une pate pas trop épaisse.
  Posté par jh Auteur le 1 septembre 2008 à 17h10 no 3
• Bonjour,je vous remercie pour cette recette je l'ai faite hier et elle a ete un vrai succès!bien explqué et facile a realiser.MERCI
  Posté par nessrinedu49 le 29 aout 2007 à 08h09 no 2
• Je suis une fan de patisserie et ce site m'a très vite interessé.Merci beaucoup , c'est trés complet .Les recttes sont faciles a comprendre et les photos sont belles à voir. J'attend avec impatience d'autres recettes .Merci encore .
  Posté par Samia le 4 aout 2007 à 18h55 no 1