Pâtes à la New-Yorkaise

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 1
    Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
  2. 1 min.Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 2
    Égouttez les dans une passoire.

    Réservez.
  3. 5 min.Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 3
    Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

    Réservez.
  4. 15 min.Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 4
    Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.

    Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
  5. 8 min.Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 5
    Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelle.
  6. 2 min.Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 6
    Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

    Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
  7. 5 min.Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 7
    Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

    Servez immédiatement.

Remarques :

Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge Italien par exemple.

Source :

Une recette du New-York times.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)