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Pâtes à la New-Yorkaise

Pâtes à la New-Yorkaise

Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.

51 453 24.5/5

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Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
17 min.29 min.46 min.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 1Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson. 10 min.
2 Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 2Égouttez les dans une passoire.

Réservez.
1 min.
3 Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 3Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

Réservez.
5 min.
4 Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 4Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.

Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
15 min.
5 Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 5Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles. 8 min.
6 Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 6Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
2 min.
7 Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 7Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

Servez immédiatement.
5 min.

Remarques

Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
3294110 gr295 gr186 gr
165 %42 %28 %28 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
29910 gr27 gr17 gr
15 %4 %3 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
82327 gr73 gr46 gr
41 %11 %7 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.60 €
Par personne : 1.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin rouge Italien par exemple.
Source : Une recette du New-York times.
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Cette recette utilise (entre autres)

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