Tarte fine aux échalotes confites


Tarte fine aux échalotes confites
Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.

Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
43K 4.7/5 basé sur 16 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2016

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.1 heure 52 min.2 heures 25 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Épluchez 750 g d'échalote, lavez les, séchez les puis coupez les en tranches d'épaisseur moyenne soit 4-5 mm environ (l'outil idéal pour ça, c'est la mandoline).

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Étape 2 - 5 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.

Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.

Étape 3 - 1 heure
Tarte fine aux échalotes confites
Mettez au four pour faire confire pendant 1 heure environ.

Réservez.

Montez le four à 220°C (430°F).

Étape 4 - 4 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.

Étape 5 - 3 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement

Réservez.

Étape 6 - 2 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...

Étape 7 - 5 min.
Tarte fine aux échalotes confites
...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.

Étape 9 - 1 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.

Étape 10 - 2 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Versez dessus la crème à l'époisses.

Étape 11 - 3 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Terminez par une couche d'échalote confites.

Étape 12 - 40 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.

Étape 13
Tarte fine aux échalotes confites
Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.

Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.

Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 348 Kcal ou 14 017 Kj152 gr876 gr874 gr
167 %59 %83 %132 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
228 Kcal ou 955 Kj10 gr60 gr59 gr
11 %4 %6 %9 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 348 Kcal ou 14 017 Kj152 gr876 gr874 gr
167 %59 %83 %132 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 8.44 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
ÉchaloteÉchalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite Normande, Riz de poule aux poireaux, Tagliatelles aux rillons et tomates, Spaghetti aux champignons, Émincé de poulet sauté aux poireaux, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon à l'oseille, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Glace à la menthe fraîche, Appareil à quiche, Riz de Madras, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Mirlitons, Pizza feuilletée express, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Tourte aux légumes, ... Toutes
ÉpoissesÉpoisses : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croustillant au fromage, Tartines à l'Époisses, Pommes de terre bourguignonnes, Potage de céleri à la bourguignonne, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
324K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
487K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Chinois
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
259K 223.6 5 heures 29 min. 10 Septembre 2018
Huile d'olive aux herbes
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
301K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Pâte sablée
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
471K 623.7 33 min. 1 Juillet 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page