Tarte fine aux échalotes confites

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 1
    Épluchez 750 g d'échalote, lavez les, séchez les puis coupez les en tranches d'épaisseur moyenne soit 4-5 mm environ (l'outil idéal pour ça, c'est la mandoline).

    Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  2. 5 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 2
    Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.

    Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
  3. 1 heureTarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 3
    Mettez au four pour faire confire pendant 1 heure environ.

    Réservez.

    Montez le four à 220°C (430°F).
  4. 4 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 4
    Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.
  5. 3 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 5
    Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement

    Réservez.
  6. 2 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 6
    Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...
  7. 5 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 7
    ...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.

    Réservez.
  8. 5 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 8
    Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.
  9. 1 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 9
    Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.
  10. 2 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 10
    Versez dessus la crème à l'époisses.
  11. 3 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 11
    Terminez par une couche d'échalote confites.
  12. 40 min.Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 12
    Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
  13. Tarte fine aux échalotes confites : Photo de l'étape 13
    Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.

Remarques :

Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.

Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.

Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)