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Tarte fine aux échalotes confites
Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
10 5384.7/5
Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1 : 750 g d'échalote
- 2 : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 : 200 ml de crème fraiche liquide
- 4 : 100 g d'Époisses
- 5 : 4 tranches de jambon cru
- 6 : 200 g de Pâte feuilletée
- 7 : sel
- 8 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 1 heure 52 min. | 2 heures 25 min. |
Planifier cette recette :
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A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas
| 1 |  | Épluchez 750 g d'échalote, lavez les, séchez les puis coupez les en tranches d'épaisseur moyenne soit 4-5 mm environ (l'outil idéal pour ça, c'est la mandoline). Préchauffez votre four à 150°C (300°F). |
15 min. |
| 2 |  | Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez. Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote. |
5 min. |
| 3 |  | Mettez au four pour faire confire pendant 1 heure environ. Réservez. Montez le four à 220°C (430°F). |
1 heure |
| 4 |  | Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition. | 4 min. |
| 5 |  | Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement Réservez. |
3 min. |
| 6 |  | Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie... | 2 min. |
| 7 |  | ...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon. Réservez. |
5 min. |
| 8 |  | Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte. | 5 min. |
| 9 |  | Répartissez les tranches de jambon dans la pâte. | 1 min. |
| 10 |  | Versez dessus la crème à l'époisses. | 2 min. |
| 11 |  | Terminez par une couche d'échalote confites. | 3 min. |
| 12 |  | Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte. | 40 min. |
| 13 |  | Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette. |
Remarques
Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte : 8.44 €
Source : Maison.
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