Tarte fine aux échalotes confites
Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
53 K 4.7/5 (16 avis)
2 heures 25 min.
Facile
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Octobre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
750 g d'échalote - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 ml de crème fraiche liquide - 4
100 g d'Époisses - 5
4 tranches de jambon cru - 6
200 g de pâte feuilletée - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 55 min.
Soit en tout : 2 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 5 min.
Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Étape 3 - 1 heure
Étape 4 - 4 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 2 min.
Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...
Étape 7 - 5 min.
...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - 5 min.
Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.
Étape 9 - 1 min.
Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.
Étape 10 - 2 min.
Versez dessus la crème à l'époisses.
Étape 11 - 3 min.
Terminez par une couche d'échalote confites.
Étape 12 - 40 min.
Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
Étape 13
Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 880 ANC=80 % | 870 ANC=130 % | 3 350 ANC=170 % | 14 020 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 60 ANC=6 % | 60 ANC=9 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 8.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Échalote
Ces autres recettes également : Potage topinavet, Spaghettis au saumon fumé, Pâté de campagne, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Polpete, ... Les voir toutes 203
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine à l'avocat, Tarte aux tomates, Quiche chou et cheddar, Tarte fine aux endives, Tourte champignons-poulet, ... Les voir toutes 72
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Mousse de fraises au mascarpone, Sauce normande (pour poisson), Gratin de pommes de terre charcutier, Flan de brocolis, Clafoutis de légumes, ... Les voir toutes 170
Époisses
Ces autres recettes également : Tartines à l'Époisses, Gratin de légumes au 2 fromages, Croustillant au fromage, Potage de céleri à la bourguignonne, Pommes de terre bourguignonnes, ... Les voir toutes 5
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saumon en papillote aux petits légumes
Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.22 Juin 2011251 K 24.6 1 heure 30 min.
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras
Pour éviter un excès de gras dans une recette avec des lardons, vous pouvez les blanchir avant de les utiliser, de cette manière une grosse partie de leur graisse partira avec l'eau de la casserole.21 Février 2011389 K 93.7 15 min.
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.21 Février 2011140 K 33.3 2 min.
Comment cuire un fond de tarte seul
Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...).6 Mai 2017924 K 783.6 1 heure 40 min.
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.17 Avril 2022414 K 344.1 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.