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Name: Tarte fine aux échalotes confites
Prep time: 33 min
Cook time: 1 h 52 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: français
Ingredients: 750 g d'échalote; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 ml de crème fraiche liquide; 100 g d'Époisses; 4 tranches de jambon cru; 200 g de Pâte feuilletée; sel; poivre

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Tarte fine aux échalotes confites

Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.

Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.

11 1984.7/5

Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2016

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 750 g d'échalote
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 200 ml de crème fraiche liquide
4 100 g d'Époisses
5 4 tranches de jambon cru
6 200 g de Pâte feuilletée
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	1 heure 52 min.	2 heures 25 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.

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La recette pas à pas

Étape 1

15 min.

Épluchez 750 g d'échalote, lavez les, séchez les puis coupez les en tranches d'épaisseur moyenne soit 4-5 mm environ (l'outil idéal pour ça, c'est la mandoline).

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Étape 2

5 min.

Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.

Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.

Étape 3

1 heure

Mettez au four pour faire confire pendant 1 heure environ.

Réservez.

Montez le four à 220°C (430°F).

Étape 4

4 min.

Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.

Étape 5

3 min.

Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement

Réservez.

Étape 6

2 min.

Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...

Étape 7

5 min.

...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.

Réservez.

Étape 8

5 min.

Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.

Étape 9

1 min.

Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.

Étape 10

2 min.

Versez dessus la crème à l'époisses.

Étape 11

3 min.

Terminez par une couche d'échalote confites.

Étape 12

40 min.

Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.

Étape 13

Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.

Remarques

Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.

Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.

Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
3350	64 gr	202 gr	254 gr
167 %	25 %	19 %	38 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
228	4 gr	14 gr	17 gr
11 %	2 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 8.44 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux tomates et courgettes, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Gâteau de poulet, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de foie gras, Crème chantilly, Curry de choux-fleur, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Toutes
	Époisses : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines à l'Époisses, Croustillant au fromage, ... Toutes

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