Tarte fine aux échalotes confites
Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
59 K 4.7/5 (16 avis)
2 heures 25 min.
Facile
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Octobre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
750 g d'échalote - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 ml de crème fraiche liquide - 4
100 g d'Époisses - 5
4 tranches de jambon cru - 6
200 g de pâte feuilletée - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 55 min.
Soit en tout : 2 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 5 min.
Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Étape 3 - 1 heure
Étape 4 - 4 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 2 min.
Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...
Étape 7 - 5 min.
...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - 5 min.
Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.
Étape 9 - 1 min.
Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.
Étape 10 - 2 min.
Versez dessus la crème à l'époisses.
Étape 11 - 3 min.
Terminez par une couche d'échalote confites.
Étape 12 - 40 min.
Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
Étape 13
Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 880 ANC=80 % | 870 ANC=130 % | 3 350 ANC=170 % | 14 020 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 60 ANC=6 % | 60 ANC=9 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 8.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Échalote
Ces autres recettes également : Guacamole, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Tartines grillées jambon-béchamel, Crème aux herbes, Volaille poireaux-Tandoori, ... Les voir toutes 204
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Semelles aux pommes, Tarte au Maroilles, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Croustade de langoustines aux poireaux, Quiche Bretonne, ... Les voir toutes 72
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte bretonne champignons et poireaux, Gratin de pommes de terre charcutier, Potimarrons garnis en gratin, Epinards frais à la crème, Fonds d'artichauts forestiers, ... Les voir toutes 170
Époisses
Ces autres recettes également : Pommes de terre bourguignonnes, Tartines à l'Époisses, Potage de céleri à la bourguignonne, Croustillant au fromage, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Les voir toutes 5
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des artichaut violets
Les petits artichauts violets, parce qu'ils sont plus tendres, se mangent presque entièrement. Mais leur préparation est un peu particulière, voici une manière de le faire assez facilement. 26 Février 2016682 K 114.1 20 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020380 K 313.8 55 min.
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". 21 Février 2011229 K 74.7 20 min.
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"... 21 Février 2011420 K 152.9 1 heure 25 min.
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants. 10 Mai 2023374 K 184.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.