Tarte fine aux échalotes confites


Tarte fine aux échalotes confites
Beaucoup de gout dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.

Cette tarte peut se manger chaude bien sur, mais aussi froide ou juste réchauffée.
51 K 4.7/5 (16 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 55 min.
Soit en tout : 2 heures 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Épluchez 750 g d'échalote, lavez les, séchez les puis coupez les en tranches d'épaisseur moyenne soit 4-5 mm environ (l'outil idéal pour ça, c'est la mandoline).

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Étape 2 - 5 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.

Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.

Étape 3 - 1 heure
Tarte fine aux échalotes confites
Mettez au four pour faire confire pendant 1 heure environ.

Réservez.

Montez le four à 220°C (430°F).

Étape 4 - 4 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.

Étape 5 - 3 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement

Réservez.

Étape 6 - 2 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...

Étape 7 - 5 min.
Tarte fine aux échalotes confites
...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.

Étape 9 - 1 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.

Étape 10 - 2 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Versez dessus la crème à l'époisses.

Étape 11 - 3 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Terminez par une couche d'échalote confites.

Étape 12 - 40 min.
Tarte fine aux échalotes confites
Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.

Étape 13
Tarte fine aux échalotes confites
Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au gout un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.

Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.

Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette150 ANC=60 %880 ANC=80 %870 ANC=130 %3 350 ANC=170 %14 020 ANC : 170 %
Pour 100 g10 ANC=4 %60 ANC=6 %60 ANC=9 %230 ANC=10 %950 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 8.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011358 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025293 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page