La recette pas à pas :

1. 15 min.
   Épluchez 750 g d'échalote, lavez les, séchez les puis coupez les en tranches d'épaisseur moyenne soit 4-5 mm environ (l'outil idéal pour ça, c'est la mandoline).
   
   Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
2. 5 min.
   Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.
   
   Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
3. 1 heure
   Mettez au four pour faire confire pendant 1 heure environ.
   
   Réservez.
   
   Montez le four à 220°C (430°F).
4. 4 min.
   Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.
5. 3 min.
   Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement
   
   Réservez.
6. 2 min.
   Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...
7. 5 min.
   ...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.
   
   Réservez.
8. 5 min.
   Étalez 200 g de Pâte feuilletée, piquez là à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.
9. 1 min.
   Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.
10. 2 min.
    Versez dessus la crème à l'époisses.
11. 3 min.
    Terminez par une couche d'échalote confites.
12. 40 min.
    Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
13. 
    Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.