Tarte Comtoise pour Seàn


Tarte Comtoise pour Seàn
Pour cette tarte au gout très prononcé de Franche-Comté, une pâte feuilletée, des dés de saucisse de Morteau et de pommes de terre sautées, et pour finir un nappage à la cancoillotte, un délice !
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021

Mots-clés pour cette recette : TarteComtoiseSaucisse de MorteauPommes de terreCancoillotteFranche-comté
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 16 min.33 min.1 heure 49 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 1
Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond au pique-vite ou à la fourchette, et mettez en attente au frigo.

Étape 2 - 50 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 2
Coupez 300 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés (coupez en rondelles épaisses, coupez les rondelles en bâtonnets, puis les bâtonnets en dés).

Réservez

Étape 3 - 15 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 3
Épluchez et lavez 300 g de pommes de terre, coupez les en petits dés (faites comme si vous coupiez des frites, puis coupez les frites en petits morceaux), lavez les et séchez les dans un torchon.

Étape 4 - 8 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 4
Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude versez les dés de pommes de terre.

Faites griller, en remuant peu, ne salez et poivrez qu'une fois cuites.

Étape 5 - 2 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans le fond de tarte, étalez les dés de saucisse.

Étape 6 - 2 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 6
Répartissez dessus les dés de pommes de terre.

Étape 7 - 2 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 7
Et pour finir versez la cancoillotte.

Si le pot de cancoillotte sort du frigo, mettez le 1 minute au micro-ondes pour la liquéfier.

Étape 8 - 25 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 9
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 9
Dégustez chaud ou tiède si possible, avec une salade verte et une bonne vinaigrette
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, vous pouvez la remplacer par une autre saucisse, fumée de préférence.

Que boire avec ça ?

Un vin d'Arbois rouge par exemple pour rester dans le ton, ou bien un Beaujolais.
Conservation
Une fois cuite, quelques jours au frigo.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 002 Kcal ou 8 382 Kj104 gr126 gr207 gr
100 %40 %12 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
175 Kcal ou 733 Kj9 gr11 gr18 gr
9 %3 %1 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 002 Kcal ou 8 382 Kj104 gr126 gr207 gr
100 %40 %12 %31 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 7.59 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais amicalement dédié à Seàn M. de Dublin.
Cette recette utilise (entre autres)
CancoillotteCancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto de céleri, Pain surprise Comtois, Oeuf Arsène, Oeufs à la Comtoise, Tomates farcies à la Comtoise, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre grillées, Chips maison, Ramequins de pommes duchesse, Choucroute de la mer, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, ... Toutes
Saucisse de Morteau cuiteSaucisse de Morteau cuite : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives Comtoise, Tartines de Montlebon, Gratin Comtois, Crumble Comtois, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux échalotes confites, Tarte fine à l'avocat, Filet de boeuf Wellington, Feuilletés au jambon "En escargot", Petits roulés aux lardons et fromage, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    J'ai testé ce midi, un vrai régal ! merci JH
    Posté par Chris83240 le 22 mars 2015 à 13h46 (n° 4)
  • Un délice, merci pour tout.
    Posté par balbine le 19 novembre 2014 à 15h19 (n° 3)
  • Bonjour,

    Plutôt par un autre fromage, a pâte molle ce serait mieux.
    Posté par jh le 17 mars 2014 à 14h33 (n° 2)
  • Bonjour par quoi peut on remplaçer la cancoillotte ? De la cerem fraiche ? MERCI
    Posté par Anonyme le 15 mars 2014 à 16h50 (n° 1)
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