Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
13 967 14.4/5 pour 7 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 0
50 ml de graines de courge - 1
50 ml de graines de tournesol - 2
1 oignon - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
432 ml de riz - 5
3 cuillères à soupe de curcuma - 6
200 ml de vin blanc sec - 7
1 litre de bouillon de volaille - 8
50 ml de Comté - 9
sel - 10
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Versez 50 ml de graines de courge et 50 ml de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 2 min.
Préparez 1 oignon, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 432 ml de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Versez 200 ml de vin blanc sec, puis mélangez bien...
Étape 7 - 5 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Étape 8 - 1 min.
Versez alors un peu de bouillon de volaille...
Étape 9 - 20 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez alors 50 ml de Comté râpé, puis mélangez bien.
Étape 12 - 2 min.
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
Étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 313 Kcal ou 9 684 Kj | 60 gr | 142 gr | 168 gr |
| 116 % | 23 % | 13 % | 25 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 115 Kcal ou 481 Kj | 3 gr | 7 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 385 Kcal ou 1 612 Kj | 10 gr | 24 gr | 28 gr |
| 19 % | 4 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 6.76 €
- Par personne : 1.13 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Bouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes boulangères, Moules au riz noir, Risotto de céleri, ... Toutes |
| Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait, Paella, Risotto crémeux aux petits légumes, Sushis, Comment cuire du riz au rice-cooker, ... Toutes |
| Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Saumon poêlé au choux vert, Sauce beurre blanc, Penne aux artichauts violets, ... Toutes |
| Graines de courge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes |
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