Pain pita


Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
466 438 534.3/5 pour 84 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 16 Pains pita, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 Pains pita 8 Pains pita 16 Pains pita 24 Pains pita
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
22 min.2 heures 30 min.3 min.2 heures 55 min.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pain pita : Photo de l'étape 1
Dans le bol du batteur, ou dans un saladier, versez 1 petite cuillère de sucre en poudre, 18 g de sel et 600 g d'eau tiède.

Versez dessus 1 kg de farine, puis 50 g de levure de boulanger, et enfin 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 2 - 4 min.
Pain pita : Photo de l'étape 2
Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse moyenne, ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 2 heures
Pain pita : Photo de l'étape 3
Rassemblez la pâte en boule dans le saladier, farinez là, puis recouvrez le tout d'une feuille de plastique et laissez gonflez à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures, le temps que la pâte double à peu près de volume.

Étape 4 - 5 min.
Pain pita : Photo de l'étape 4
Débitez ensuite la pâte en petits pâtons que vous roulez en boule et disposez sur une plaque farinée, puis recouvrez le tout d'une feuille de plastique.

Laissez à nouveau gonfler 30 minutes environ à température ambiante.

Étape 5 - 30 min.
Pain pita : Photo de l'étape 5
Étalez alors les pâtons en galettes d'environ 10/15 cm de diamètre et d'a peu près 5 mm d'épaisseur (il importe de ne pas les faire trop fines).

Étape 6 - 10 min.
Pain pita : Photo de l'étape 6
Faites cuire les galettes une à une :
  • A feu ouvert si vous avez un four à pain
  • Sinon au four électrique à 240°C ou 464°F, directement sur la sole du four

Étape 7 - 3 min.
Pain pita : Photo de l'étape 7
Si vous le faites au four à bois, prenez garde à la coloration qui arrive très vite (une minute !), et pensez à faire tourner la galette sur elle même pour qu'elle doit colorée uniformément.

Votre pain pita est terminé.

Étape 8
Pain pita : Photo de l'étape 8
Pour l'utiliser vous pouvez faire un "repas pita" en préparant à l'avance et en mettant sur la table, où chacun se sert et compose son sandwich pita, plusieurs garnitures différentes comme :

Des petits dés de tomates et de concombres aux herbes avec une vinaigrette.

Étape 9
Pain pita : Photo de l'étape 9
Des petits dés d'avocats avec une vinaigrette au citron vert et à l'huile d'olive.

Étape 10
Pain pita : Photo de l'étape 10

Étape 11
Pain pita : Photo de l'étape 11
Du guacamole,de l'hoummous, etc.

Étape 12
Pain pita : Photo de l'étape 12
Pour composer un sandwich pita, coupez une galette encore tiède en deux.

Étape 13
Pain pita : Photo de l'étape 13
Puis garnissez l'intérieur d'une moitié à votre goût avec les ingrédients indiqués plus haut.

Remarques

Une idée à essayer : un repas pita complet avec une partie salée (comme indiquée plus haut), et une partie sucrée avec des petits dés de fruits, de la crème pâtissière ou chantilly, du chocolat fondu, etc... Pour la partie sucrée, il serait intéressant de saupoudrer les galettes de sucre avant de les passer au four pour qu'elles caramélisent un peu.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 140 Kcal ou 17 333 Kj109 gr764 gr72 gr
207 %42 %72 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
239 Kcal ou 1 001 Kj6 gr44 gr4 gr
12 %2 %4 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
259 Kcal ou 1 084 Kj7 gr48 gr5 gr
13 %3 %5 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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