Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau.
Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 kg 600 g, il vous faut :
- 1
14 tasses 2⁄3 de prunes - 2
7 tasses 2⁄3 de sucre en poudre - 3
2⁄3 tasse de gélifiant à confiture - 4 1 tasse 1⁄3 de sucre en poudre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 heures 38 min. | 33 min. | 13 heures 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La veille, lavez puis séchez 14 tasses 2⁄3 de prunes.
Étape 2 - 10 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez puis jetez les noyaux, mettez les oreillons de prunes ainsi obtenus dans un grand saladier.
Étape 3 - 12 heures
Versez dessus 7 tasses 2⁄3 de sucre en poudre, mélangez rapidement, couvrez et laisser reposer une nuit.
Étape 4
Le lendemain, un sirop s'est formé sur les prunes, tant mieux c'est ce qu'on voulait.
Étape 5 - 12 min.
Versez le sirop et les prunes dans une grande casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.
Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.
Étape 6
Retirez du feu, puis versez le contenu de la casserole dans un moulin à légumes posé sur un saladier...
Étape 7 - 8 min.
...et moulinez le tout.
Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.
Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.
Étape 8 - 2 min.
Jetez les peaux, et reversez le contenu du saladier dans la casserole sur feu moyen.
Étape 9 - 8 min.
Amenez à ébullition, écumez si nécessaire pour une gelée bien claire.
Étape 10 - 2 min.
Dans un bol, mélangez au fouet 2⁄3 tasse de gélifiant à confiture et 1 tasse 1⁄3 de sucre en poudre.
Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Étape 11 - 2 min.
Versez ce mélange dans la casserole toujours bouillante, et mélangez le tout au fouet.
Étape 12 - 13 min.
Attendez le retour de l'ébullition, puis faites cuire ainsi 3 minutes.
Étape 13 - 5 min.
Versez la gelée dans vos pots.
Étape 14 - 2 min.
Fermez le couvercle, puis retournez les pots, de cette façon l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée bouillant et se stérilise naturellement.
Étape 15 - 2 min.
Remettez les pots à l'endroit, laissez refroidir et rangez à l'abri de la lumière.
Étape 16
Dégustez votre gelée de prunes quand vous voudrez, un pur délice sur du pain grillé avec un peu de beurre frais.
Remarques
Bien entendu, si vous laissez les peaux, vous aurez un confiture plutôt qu'une gelée, mais c'est très bon aussi. Dans ce cas je vous conseille de couper les oreillons de prunes en 2 ou 4, la confiture obtenue sera plus facile à tartiner.
Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Conservation
plusieurs mois
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 14 256 Kcal ou 59 687 Kj | 48 gr | 3 516 gr | 0 gr |
| 713 % | 18 % | 332 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 309 Kcal ou 1 294 Kj | 1 gr | 76 gr | 0 gr |
| 15 % | <1 % | 7 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 kg 600 g : 11.52 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Prunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment congeler des prunes, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Crumble prunes-noisette, Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte aux prunes, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Glace à la vanille, Petits gratins aux pommes, Tiramisu, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Toutes |
 | Gélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée de cassis, Gelée de pommes tombées, Pâte de fruits : Cassis, Pâte de fruits : Pommes, Pâte de fruits : Fruits de la passion, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...257K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.687K 714.4 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.289K 114.2 54 min. 21 Février 2011
Crème au beurre
La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous...312K 223.4 58 min. 13 Octobre 2010
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.137K 104.3 2 heures 35 min. 5 Décembre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
@kris : Effectivement, c'est corrigé.