Panna cotta prunes et amandes
Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.
3 heures 25 min.
Facile
3 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Octobre 2019
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
1 feuille de gélatine - 2
75 g de crème fraiche liquide - 3
75 g de Jus (ou lait) d'amandes - 4
15 g de sucre en poudre - 5
5 g de sucre vanillé - 6
75 g de compote de prunes - Poids total de ces ingrédients : 250 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 3 heures 10 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Mettez 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Étape 2 - 2 min.
Dans une casserole moyenne, versez 75 g de crème fraiche liquide, 75 g de Jus (ou lait) d'amandes, 15 g de sucre en poudre et 5 g de sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Mettez sur feu doux, et faites chauffer sans bouillir, il faut être à 60°C (140°F) maximum.
Étape 4 - 2 min.
Coupez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie, essorée.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Étape 5 - 10 min.
Plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
Étape 6 - 3 heures
Une fois le mélange froid, répartissez le dans des petits verres ou des ramequins.
Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Étape 7
Préparez, si ce n'est déjà fait, 75 g de compote de prunes.
Étape 8 - 5 min.
Répartissez la compote de prunes sur les panna cotta.
Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en amandes-abricot, cette association fonctionnant très bien également. L'idée générale c'est d'avoir une petite acidité pour accompagner la douceur de l'amande.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 760 ANC=70 % | 20 ANC=4 % | 3 240 ANC=160 % | 13 580 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 310 ANC=30 % | 9 ANC=1 % | 1 310 ANC=70 % | 5 500 ANC : 70 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 250 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 1 080 ANC=50 % | 4 530 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 1.10 €
- Par personne : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Émincé de volaille aux épinards crémeux, Far Normando-Breton, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Flan aux poires caramélisées, Blanc-manger aux abricots, ... Les voir toutes 169
Compote de prunes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Jus (ou lait) d'amandes
Ces autres recettes également : Tarte fondante mûres-amandes, ... Les voir toutes 1
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Nonnettes, Crème anglaise, Fromage blanc glacé aux fraises, Gratin de pommes fruits aux amandes, Petits cakes aux 2 citrons, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011328 K 114.2 40 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010233 K 54.7 2 heures 30 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).27 Janvier 2017758 K 334.3 40 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.13 Juillet 202256 K 14.5 1 heure 8 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.21 Février 2011343 K 104.3 5 heures 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui effectivement c'est un petit dessert, quelque chose de rafraichissant en fin de repas.
Si vous voulez doubler, il faut tout doubler, la gélatine aussi (utilisez le bouton "12 personnes", il fera tous les calculs).
Je viens de faire la recette et je trouve (c'est tout à fait personnel) que pour 6, les portions sont vraiment petites ou alors j'ai de gros mangeurs :-)). Je vais doubler les doses mais faut il également doubler la gélatine (en totalité) ? j'ai peur que ça devienne un peu "béton" . Merci pour votre réponse