Tarte diplomate et pommes Tatin


Tarte diplomate et pommes Tatin
Pour cette tarte aussi belle que bonne, un fond de pâte sablée cuit "à blanc", une crème diplomate et sur le dessus des pommes cuites comme pour une tarte tatin, c'est à dire longuement, dans un beurre sucré qui les fait caraméliser.
12 1635/5 pour 3 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 33 min.45 min.2 heures 18 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

2 jours au maximum, au frigo.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 1
Étalez 1 tasse 13 de Pâte sablée, puis garnissez un moule carré de de 22x22 cm (9x9 pouces), et faites cuire "à blanc".

Réservez au frais.

Étape 2 - 10 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 2
Épluchez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de pommes, puis coupez les en quartiers en retirez le cœur.

Étape 3 - 5 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Mettez une grande casserole anti-adhésive pouvant aller au four sur feu moyen, versez ½ tasse de beurre, et quand il est fondu ajoutez ½ tasse de sucre en poudre.

Laissez l'ensemble bien se mélanger, en remuant un peu éventuellement.

Étape 4 - 3 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 4
Ajoutez les quartiers de pommes, bien serrés, mais ils doivent tous être en contact avec le mélange beurre sucre.

Étape 5 - 20 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 5
Laissez cuire ainsi et bouillonner jusqu'à le sucre commence a caraméliser sur les bords de la casserole.

Étape 6 - 20 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 6
Coupez le feu, et enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 7
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 7
Retirez du four, vérifiez que les quartiers de pommes baignent bien dans le caramel, sinon remettez un peu au four.

Étape 8 - 5 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 8
Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail, puis sortez les pommes encore brulantes, une à une (avec 2 fourchettes c'est assez pratique), et posez les sur la feuille.

Laissez les refroidir.

Étape 9 - 5 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 9
Garnissez le fond de tarte avec petite cuillère de Crème diplomate (la poche à douille est idéale pour ça).

Étape 10 - 10 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin : Photo de l'étape 10
Et pour finir, déposez une couche de pommes tatin sur la crème.

Votre tarte est prête.

Remarques

Si vous n'avez pas de crème diplomate, une crème pâtissière pourra convenir, mais ce sera un peu moins onctueux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 262 Kcal ou 13 657 Kj115 gr622 gr339 gr
163 %44 %59 %51 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
181 Kcal ou 758 Kj6 gr35 gr19 gr
9 %2 %3 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 262 Kcal ou 13 657 Kj115 gr622 gr339 gr
163 %44 %59 %51 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche Tatin, Tarte Normande, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Tarte citron et pommes râpées, Gratin de pommes macaronnées, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux prunes, Comment étaler une pâte à tarte, Key lime pie pour Jérémy, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Croute à thé, ... Toutes
Crème diplomateCrème diplomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte ou poudre de pistache, Éclairs au chocolat, Pâte sablée, Confiture-gelée de prunes, Crème brûlée, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
221 075 283.5/5 pour 67 notations 1 heure 14 min.
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
180 339 323.4/5 pour 35 notations 1 heure
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 193 416 6794.2/5 pour 558 notations 2 heures 38 min.
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
260 372 83.6/5 pour 40 notations 12 min.
Coulis de fruits frais
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
517 209 633.7/5 pour 88 notations 24 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/01/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page