Amandier


Amandier
L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.
13K 2 8 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020

Mots-clés pour cette recette : GâteauPâtisserieAmandesCitronSans farineMichalak
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.45 min.1 heure 8 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Amandier : Photo de l'étape 1
Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 70 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Amandier : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.

Étape 3 - 2 min.
Amandier : Photo de l'étape 3
Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - 5 min.
Amandier : Photo de l'étape 4
...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 5
Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 1 citron.

Étape 6 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 6
Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 7
Enfin, versez le beurre fondu tiède et 50 g de Mascarpone.

Étape 8 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 8
Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - 40 min.
Amandier : Photo de l'étape 9
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10
Amandier : Photo de l'étape 10
Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 508 Kcal ou 10 500 Kj51 gr141 gr193 gr
125 %20 %13 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
372 Kcal ou 1 557 Kj8 gr21 gr29 gr
19 %3 %2 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
418 Kcal ou 1 750 Kj9 gr23 gr32 gr
21 %3 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.95 €
  • Par personne : 0.83 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Christophe Michalak.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Beurre d'escargot, Calissons, Appareil pour macaronade, Amaretti, Riz au lait et pommes caramel, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fondants au chocolat et noisettes, Mirlitons, Tarte meringuée au citron vert, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Canapés façon bistrot, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Muffins aux framboises, Doughnuts, Mouna, Brioche Tatin, Fraisier, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte bretonne, Sablés diamants, Champignons à la bourguignonne, Sauce béchamel, Petits pains au chocolat, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
282K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
304K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
325K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
329K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
283K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/12/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est tout simplement bon.
    Posté par Sophia le 5 octobre 2020 à 06h35 (n° 2)
  • Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;
    Posté par azalee le 4 octobre 2020 à 20h10 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page