Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Soupe Cornouaillaise
Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.
39 K 3/5 (1 avis)
45 min.
Facile
3.65 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Mai 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
30 g de saindoux - 2
200 g de poitrine fumée - 3
1 oignon - 4
1 litre de bouillon de volaille - 5
1 bouquet garni - 6
100 g de farine de sarrasin - 7
100 g d'eau - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de saindoux et quand il est bien chaud ajoutez 200 g de poitrine fumée découpée en lardons.
Faites bien colorer.
Faites bien colorer.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Versez le dans la casserole, salez et mélangez bien.
Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.
Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Versez 1 litre de bouillon de volaille, ajoutez 1 bouquet garni, salez, poivrez, et mélangez bien.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Retirez et jetez le bouquet garni, puis versez le mélange eau-sarrasin.
Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.
Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Laissez tout doucement épaissir, si besoin est écumez la surface.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Mélangez une dernière fois au fouet, et vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit Cornouailles, servez avec des petits croutons de pain frits dans du saindoux.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=10 % | 90 ANC=6 % | 90 ANC=10 % | 1 330 ANC=50 % | 5 580 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 5 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=3 % | 350 ANC : 3 % |
| Par personne | 10 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 330 ANC=10 % | 1 400 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.65 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Risotto aux courgettes et tomates cerises, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Pommes boulangères, Moules au riz noir, Risotto de céleri, ... Les voir toutes 7
Poitrine fumée
Ces autres recettes également : Pies comme en Nouvelle-Zélande, Tarte à l'oignon Mornay, Salade de pissenlits, Salade tiède de lentilles, Duo de porc aux champignons, ... Les voir toutes 7
Farine de sarrasin
Ces autres recettes également : Sablés à la farine de sarrasin, Galettes de sarrasin, ... Les voir toutes 2
Eau
Ces autres recettes également : Variante rouge, Pain d'épices, Valay-Brest, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Comment bien cuire des oeufs sur le plat, ... Les voir toutes 137
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020336 K 154.4 2 heures 25 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011325 K 344.5 25 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013270 K 54.7 1 heure 35 min.
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes. 13 Octobre 2010325 K 14.8 5 heures 50 min.
Tarte filo-poireaux-fromage
Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo. 17 Avril 2022305 K 34.3 1 heure 15 min.