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Bananes flambées légères

Name: Bananes flambées légères
Prep time: 24 min
Cook time: 16 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 bananes; 30 g de beurre clarifié; 30 g de sucre en poudre; 1 citron vert; 1 orange; 10 g de sucre vanillé; ½ verre de rhum

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.

341 K 11× 4.2/5 (53 avis)

40 min.

Facile

3.15 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 bananes
2 30 g de beurre clarifié
3 30 g de sucre en poudre
4 1 citron vert
5 1 orange
6 10 g de sucre vanillé
7 ½ verre de rhum
Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Lavez soigneusement 1 citron vert et 1 orange, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 10 g de sucre vanillé, mélangez et réservez.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Faites chauffer les assiettes de service.

Épluchez 4 bananes, coupez les en deux dans l'épaisseur.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 30 g de beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).

Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 30 g de sucre en poudre.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez ½ verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.

Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Avec une spatule en bois, déglacez les bords de la poêle restée sur feu vif et faites un peu réduire le sirop. Pendant cette opération, les zestes des fruits vont confire légèrement.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.

Remarques

Pour bien réussir cette recette il est assez important d'utiliser des bananes pas trop mures, qui pourront cuire les quelques minutes nécessaires à les faire dorer sans devenir trop molles. La banane flambée idéale est bien dorée sur toute l'extérieur, tendre mais encore un peu ferme et nappée de son délicieux sirop au rhum, agrumes et vanille.

Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.

Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.

Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.

Conservation : A manger tout de suite.

Source : Maison, mais d'origine une recette à Lulu je crois.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=6 %	260 ANC=30 %	70 ANC=10 %	1 690 ANC=90 %	7 080 ANC : 90 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	20 ANC=2 %	5 ANC=1 %	140 ANC=7 %	570 ANC : 7 %
Par personne	3 ANC=1 %	60 ANC=6 %	20 ANC=3 %	420 ANC=20 %	1 770 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.15 €
Par personne : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

Enfin une sauce légère, bravo !
Posté par Marc le 14 juin 2016 à 11h15 no 11
à l'amie qui ne consomme pas d'alcool,une fois flambées les bananes,l'alcool s'est envolé. ne restent que les aldéhydes , porteurs de parfums délicieux.Le cognac est notre préféré, car les bananes flambées reviennent souvent sur notre table Exquis, pas cher, et spectaculaire.Avoir un couvercle à portée de la main pour éteindre si ça flambe trop. Ne mettez pas le feu à la maison !
Posté par mama Occllo le 12 janvier 2014 à 14h47 no 10
Bonjour,

Pour les recettes de cake, voyez la rubrique "Desserts".
Posté par jh le 3 octobre 2012 à 13h27 no 9
Bonjour, j'ai adoré ce site qui n'apporte que ce qui est utile et facile à la fois. Grand Merci. Puis-je avoir des recettes de cake facile et rapide au thermomix si possible.

Je vous serais très reconnaissante.
Posté par mimi le 3 octobre 2012 à 11h18 no 8
Pour bbtima : Je ne comprends pas très bien ce que tu veux enregistrer, peux tu m'envoyer un e-mail avec quelques détails (plutôt qu'un commentaire).
Posté par jh le 24 juin 2009 à 09h01 no 7
Bonjour. est il possible d'avoir un compte personnel sur cuisinefacile avec un mot de passe comme ce que font les autres sites pour pouvoir y enrégistrer toutes les recettes que vous nous envoyer dans nos boites mail ca nous permettra de trouver le repere plus facilement.
Posté par bbtima le 23 juin 2009 à 11h38 no 6
Je suis très contente
Posté par tina le 16 juin 2009 à 00h50 no 5
Pour judmos : Comme indiqué, "pas trop mures" sinon elles se ramollissent trop à la cuisson.Pour recevoir les recettes, inscrit toi à la liste de diffusion (je supprime ton adresse sinon tu vas te faire spammer...).
Posté par jh le 20 avril 2009 à 11h49 no 4
Je voudrais savoir si c'est avec ou non des bananes mures ?
Posté par judmos le 20 avril 2009 à 11h43 no 3
Pour bbtima : si tu ne veux pas de rhum, tu peux tout simplement ne pas en mettre, mais bien sur ce ne seront plus vraiment des bananes flambées. Ceci dit, c'est très bon quand même.
Posté par jh le 6 avril 2009 à 16h15 no 2
Bonjourj'aimerai savoir avec quoi on peut remplacer le rhum; je ne consomme pas l'alcool et je voudrais recevoir de temps en temps des recettes dans mon adresse mail
Posté par bbtima le 6 avril 2009 à 11h29 no 1

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