Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
2 heures 4 min.
Facile
18 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 poulets fumé - 2
3 oignons - 3
12 cuillères à soupe de huile de palme - 4
2 tasses de lait de coco non sucré - 5
6 tasses 1⁄3 de haricots rouges - 6
4 tasses de champignons de Paris (facultatif) - 7
1 tasse 2⁄3 de lardons - 8
3 tasses + 3 cuillère à soupes de coulis de tomates - 9
sel fin - 10
poivre - 11 3 cuillères à soupe de huile de palme
- 12 6 cuillères à soupe de huile de palme
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 40 min.
Soit en tout : 2 heures 4 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Dépiautez 3 poulets fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.
Étape 2 - 3 min.
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 12 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 3 oignons haché, salez et poivrez.
Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
Étape 3 - 1 min.
Versez dessus les morceaux de poulet.
Étape 4 - 3 min.
Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Étape 5 - 1 min.
Versez dessus la moitié de 3 tasses + 3 cuillère à soupes de coulis de tomates.
Étape 6 - 1 min.
Remuez bien.
Étape 7 - 1 min.
Versez dessus 2 tasses de lait de coco non sucré, remuez bien.
Étape 8 - 1 heure
Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.
Étape 9 - 10 min.
Étape 10 - 2 min.
Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 6 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 6 tasses 1⁄3 de haricots rouges égoutté et rincé.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 4 tasses de champignons de Paris.
Étape 12 - 20 min.
Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Étape 13
Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.
Remarques
Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Essy Buhendwa (le grand maître incontesté du poulet Africo-Brestois) à l'origine, mais c'est une version de sa recette revisitée par Nanou.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 480 ANC=570 % | 970 ANC=90 % | 1 050 ANC=160 % | 19 280 ANC=960 % | 80 720 ANC : 960 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 880 ANC : 10 % |
| Par personne | 80 ANC=30 % | 50 ANC=5 % | 60 ANC=9 % | 1 070 ANC=50 % | 4 490 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 31.85 €
- Par personne : 1.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots rouges
Ces autres recettes également : Salade mexicaine, Enchiladas, Tortillas au potimarron et haricots rouges, Hamburger chicano, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, ... Les voir toutes 7
Coulis de tomates
Ces autres recettes également : Lasagnes Bolognaises, Chili con carne express, ... Les voir toutes 2
Lait de coco non sucré
Ces autres recettes également : Crème coco-vanille pour Elsa, Curry de légumes indiens, Comme des Bounty, Curry-coco de chou fleur, Tarte Bounty pour Alison, ... Les voir toutes 5
Lardons
Ces autres recettes également : Tourte poireaux-pommes de terre, Petite marmite "terre et mer", Petits-pois à la française, Salade un peu Alsacienne, Pain-quiche, ... Les voir toutes 41
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020519 K 1134.2 14 heures 30 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011301 K 14.1 35 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011744 K 593.8 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai remplacé l'huile de palme par de l'huile d'arachide et le résultat était vraiment pas mal.
Et pour accompagner en boisson, du bissap (hibiscus menthe) pris chez www.jibiscus.fr
Cela doit être bon mais tout de même la présentation du plat ne pourrait-elle pas être améliorée, ce n'est pas très appétissant sur la photo.
Nous avons utilisé du poulet blanc et de l'huilde d'olive, c'est parfait.
Les champignons et le riz à côté c'est encore mieux.
Au passage, on peut cuire le tout avec seulement 2 plaques, donc simple à cuisiner.
Merci !