Filet de bar de retour des indes
Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes.
25 min.
Facile
12 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Septembre 2021
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 filets de poisson - 2
12 cuillères à soupe d'épices pour Tandoori - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
sel fin
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 12 filets de poisson, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant.
Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Étape 2 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez y 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets de poisson coté peau en dessous.
Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Étape 3 - 1 min.
Au bout de 2 ou 3 minutes, vous pouvez appuyer avec une fourchette sur les filets pour les aplatir.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Étape 4 - 3 min.
Retournez les filets, côté chair en dessous, la peau doit être bien grillée.
Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Étape 5
Mieux encore, plantez un thermomètre électronique dans la chair du filet et attendez que la température soit de 60°C (140°F), signe d'une cuisson parfaite.
Étape 6
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz au sésame.
Remarques
Bien sur, l'idéal en matière d'épices est d'utiliser le mélange "Retour des indes" de Olivier Roellinger.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 310 ANC=120 % | 0 | 180 ANC=30 % | 2 840 ANC=140 % | 11 910 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 0 | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 0 | 20 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 990 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.75 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épices pour Tandoori
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Huile d'olive
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Sel fin
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
parce que je n'ai jamais laissé infuser ma vanille Une heure ! donc je comprends pourquoi çà ne donnait pas d'aromes et que j'ai abandonné...
je te remercie du conseil
mais où les trouve t on ces epices rolling (stone?) ? sur internet ? merci par avance jh