1 558 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly

Name: Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de chou; 4 filets de poisson; 1 échalote; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 cuillères à soupe de Noilly; 100 g de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.

Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.

55 K 2× 3.2/5 (6 avis)

45 min.

Facile

8.90 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 800 g de chou
2 4 filets de poisson
3 1 échalote
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 4 cuillères à soupe de Noilly
6 100 g de crème fraiche liquide
7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 675 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 1

Préparez 800 g de chou, taillez le en fine julienne, ou passez le au robot-coupe.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 2

Préparez 4 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 3

Préparez 1 échalote, et émincez la.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 4

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 5

Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.

Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 6

Découvrez, versez 4 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 7

Ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.

Laissez épaissir doucement.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 8

Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Étape 9

Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.

Étape 10

Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.

Remarques

Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	50 ANC=4 %	120 ANC=20 %	1 780 ANC=90 %	7 460 ANC : 90 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	2 ANC=0 %	7 ANC=1 %	110 ANC=5 %	450 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	30 ANC=5 %	450 ANC=20 %	1 870 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Poisson, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 8.90 €
Par personne : 2.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.

21 Février 2011345 K 114.2 40 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).

27 Janvier 2017783 K 334.3 40 min.

Houmous

L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.

30 Mai 2020352 K 183.7 20 min.

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".

21 Février 2011556 K 143.4 25 min.

Kugelhof pour Nanou

Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).

2 Aout 2019297 K 213.9 3 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Hélas non, je ne connaissais pas le poivre d'Oléron, c'est la première fois que j'en entends parler.
Posté par jh le 7 février 2021 à 11h40 no 2
Merci pour cette recette qui m'a l'air très goûteuse. J'aurai une question qui n'a rien à voir avec l'article. Une amie m'a offert du poivre d'Oléron. Je n'ose m'en servir comme le traditionnel poivre noir, c'est une spécialité qui me semble précieuse.
Avez-vous des suggestions, des conseils à me donner ? Je vous remercie de me renseigner. Bonne journée.
Posté par Catherine54 le 7 février 2021 à 09h48 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.