Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly


Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.

Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
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Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021

Mots-clés pour cette recette : PoissonChouNoillyCrèmeétuvé
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.14 min.44 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 1
Préparez 800 g de chou, taillez le en fine julienne, ou passez le au robot-coupe.

Étape 2 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 2
Préparez 4 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.

Étape 3 - 4 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 3
Préparez 1 échalote, et émincez la.

Étape 4 - 1 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.

Étape 5 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 5
Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.

Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.

Étape 6 - 1 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 6
Découvrez, versez 4 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.

Étape 7 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 7
Ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.

Laissez épaissir doucement.

Étape 8 - 3 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 8
Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.

Étape 9 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 9
Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.

Étape 10
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly : Photo de l'étape 10
Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.
Remarques
Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 582 Kcal ou 6 624 Kj105 gr14 gr120 gr
79 %41 %1 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
94 Kcal ou 394 Kj6 gr1 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
396 Kcal ou 1 658 Kj26 gr4 gr30 gr
20 %10 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 8.90 €
  • Par personne : 2.23 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Hélas non, je ne connaissais pas le poivre d'Oléron, c'est la première fois que j'en entends parler.
    Posté par jh le 7 février 2021 à 11h40 (n° 2)
  • Merci pour cette recette qui m'a l'air très goûteuse. J'aurai une question qui n'a rien à voir avec l'article. Une amie m'a offert du poivre d'Oléron. Je n'ose m'en servir comme le traditionnel poivre noir, c'est une spécialité qui me semble précieuse.
    Avez-vous des suggestions, des conseils à me donner ? Je vous remercie de me renseigner. Bonne journée.
    Posté par Catherine54 le 7 février 2021 à 09h48 (n° 1)
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