Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly


Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.

Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
25K 2 5 3.4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.14 min.44 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Préparez 800 g de chou, taillez le en fine julienne, ou passez le au robot-coupe.

Étape 2 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Préparez 4 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.

Étape 3 - 4 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Préparez 1 échalote, et émincez la.

Étape 4 - 1 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.

Étape 5 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.

Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.

Étape 6 - 1 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Découvrez, versez 4 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.

Étape 7 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.

Laissez épaissir doucement.

Étape 8 - 3 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.

Étape 9 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.

Étape 10
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.
Remarques
Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 582 Kcal ou 6 624 Kj105 gr14 gr120 gr
79 %41 %1 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
94 Kcal ou 394 Kj6 gr1 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
396 Kcal ou 1 658 Kj26 gr4 gr30 gr
20 %10 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Poisson, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 8.90 €
  • Par personne : 2.23 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce Béarnaise
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.
329K 74.3 1 heure 6 min. 22 Mai 2016
Risotto crémeux aux petits légumes
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.
371K 64.6 2 heures 53 min. 12 Juin 2011
Petits-fours poche
Petits-fours poche
Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes.
108K 63.5 1 jour 32 min. 30 Décembre 2019
Ecorces de pamplemousse confites
Ecorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
354K 103.5 1 jour 1 heure 21 min. 20 Décembre 2018
Riz au lait
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
382K 103.9 38 min. 18 Décembre 2018
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Hélas non, je ne connaissais pas le poivre d'Oléron, c'est la première fois que j'en entends parler.
    Posté par jh le 7 février 2021 à 11h40 (n° 2)
  • Merci pour cette recette qui m'a l'air très goûteuse. J'aurai une question qui n'a rien à voir avec l'article. Une amie m'a offert du poivre d'Oléron. Je n'ose m'en servir comme le traditionnel poivre noir, c'est une spécialité qui me semble précieuse.
    Avez-vous des suggestions, des conseils à me donner ? Je vous remercie de me renseigner. Bonne journée.
    Posté par Catherine54 le 7 février 2021 à 09h48 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page