Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin.
Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
Dernière mise à jour : Le 19 Septembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de bœuf - 2
4 brins de romarin - 3
500 ml de vin rouge - 4
1 cuillère à soupe de sauce soja - 5
1 feuille de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
40 g de beurre - 9
800 g de haricots verts cuits - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 880 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Repos
12 heures
Cuisson
20 min.
Soit en tout
12 heures 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.
Étape 4 - ⌛ 12 heures
Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés.
Faites les griller sur chaque face à votre gout.
Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..
Faites les griller sur chaque face à votre gout.
Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.
Étape 10
Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.
Remarques
Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.
Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 3 g ANC=1 % | 8 g ANC=12 % | 134 kcal ANC=7 % | 563 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 25 g ANC=40 % | 15 g ANC=6 % | 39 g ANC=55 % | 630 kcal ANC=32 % | 2 641 kJ ANC=32 % |
| Pour la recette | 103 g ANC=159 % | 61 g ANC=23 % | 159 g ANC=219 % | 2 522 kcal ANC=126 % | 10 562 kJ ANC=126 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
24.05 €
Par personne
6.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts cuits
Vin rouge
Beurre
Filet de bœuf
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
je pense que çà devrait changer des steaks hachés pour les enfants, car c'est facile à macher....à+
quand j'ai découvert le carpaccio de boeuf, je ne pensais pas que je serais accro ; la tendreté et une minute à cuire avec une dosette de concassé d'olives ; j'adore : c'est vendu par deux parts en général, de ce que je connais à carrefour ; tu connais JH ? qu est ce que t'en penses ?
Ah c'est vraiment une question de gout le carpaccio, moi je n'aime pas mais mon épouse adore !