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Gâteau aux poires à la Dijonnaise

Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.

16K 4×

Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2022

Mots-clés pour cette recette :

Il vous faut :

1 4 poires
2 10 g de Sucre vanillé
3 250 ml de Crème de cassis
4 350 g de Pâte à biscuit moelleux
Poids total de ces ingrédients : 1 330 grammes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 24 min.

Cuisson : 1 heure 20 min.

Soit en tout : 1 heure 44 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Les poires confites au cassis

Épluchez 4 poires, coupez en 4 (ou 8) dans la hauteur et retirez le cœur.

Étape 2 - 2 min.

Versez dans une casserole, saupoudrez avec 10 g de Sucre vanillé et mélangez bien.

Étape 3 - 10 min.

Laissez étuver à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.

Étape 4 - 1 min.

Au jus de poires qui s'est formé dans la casserole, ajoutez 250 ml de Crème de cassis.

Étape 5 - 30 min.

Laissez confire à feu doux, à découvert pendant 30 minutes environ, le temps que le volume de liquide dans la casserole diminue de moitié environ.

Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.

Étape 6 - 3 min.

Montage du gâteau

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la pâte à biscuit moelleux.

Étape 7 - 4 min.

Déposez les poires soigneusement égouttées en une couche régulière et bien serrée.

Étape 8 - 2 min.

Versez l'autre moitié de pâte par dessus.

Étape 9 - 2 min.

Posez sur une plaque à pâtisserie, fendez le dessus si possible...

Étape 10 - 40 min.

...et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Étape 11

Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Le volume de crème de cassis est assez indicatif, il faut juste que les poires soient pratiquement recouvertes.

Que boire avec ça ?

Ce n'est pas vraiment pour boire avec, mais plutôt pour un apéritif original : Récupérez le jus de cuisson de l'étape 5, et vous pourrez avec faire un étonnant kir poires-cassis.

Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 50 %	1 380 130 %	370 60 %	1 950 100 %	8 180 100 %
Pour 100 g	10 4 %	100 10 %	30 4 %	150 7 %	620 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour : 3.93 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Tout est rentré dans l’ordre, tant mieux!
Finalement j’ai fait un grand cake et il était excellent, avec 2oeufs du marché pile 150g et 4 jaunes!
Merci de toujours répondre si vite,
Cathi
Posté par cathi le 9 février 2022 à 16h46 no 4
Bonjour Cathi,
Pour les proportions oui, mais attention, ce sont des moules pour petits cakes que tu vois sur la photo, 2 fois moins grands qu'un moule normal.
Pour les accès, c'est de mon coté, mon certificat s'est in validé dans la nuit, et le temps que je corrige il y a eu ce message inquiétant, désolé.
Posté par jh le 9 février 2022 à 11h33 no 3
Suite.....
c'était écrit : non confidentialité je crois,
cathi
Posté par cathi le 8 février 2022 à 21h23 no 2
Bonsoir!
avec ces proportions tu as fait les 2 gâteaux de la photo ?
j'essaie demain,
depuis ce matin il était impossible de se connecter pour cause de "non sécurisé", ça vient de toi ou de moi?
Posté par Anonyme le 8 février 2022 à 21h16 no 1

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