Pesto pourpre


Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
  • 1 pignons de pin 375 g de pignons de pin
  • 2 Basilic pourpre 3 bouquets de Basilic pourpre
  • 3 citron 3 citrons
  • 4 huile d'olive 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 375 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • 8 huile d'olive 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.8 min.19 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Pesto pourpre
Faites torréfier 375 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - 4 min.
Pesto pourpre
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - 3 min.
Pesto pourpre
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 3 citrons et 15 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 4 - 1 min.
Pesto pourpre
Mixez une première fois.

Étape 5 - 3 min.
Pesto pourpre
Ajoutez 375 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.

Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
7 439 Kcal ou 31 146 Kj206 gr110 gr686 gr
372 %79 %10 %104 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
496 Kcal ou 2 077 Kj14 gr7 gr46 gr
25 %5 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 200 g : 24.84 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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