1 480 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pâte de fruits : Cassis

Si vous aimez le gout du cassis, cette recette est pour vous, le gout très prononcé du cassis et sa petite acidité, dans une délicieuse friandise.

26 K 1× 3.7/5 (6 avis)

2 heures 40 min. difficulté

Facile

3.55 €

12 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Novembre 2022

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (306×) Je l'ai faite (288×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 lb + 10.3 oz de coulis de cassis
2 2 lb + 15.5 oz de sucre en poudre
3 10.6 oz de sirop de glucose
4 5.3 oz de sucre en poudre
5 4.2 oz de gélifiant à confiture
6 10.6 oz de sucre cristallisé (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 2 heures 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Amenez 2 lb + 10.3 oz de coulis de cassis (sans sucre) à ébullition, écumez la mousse qui se forme en surface.

Étape 2 - 1 min.

Ajoutez d'un coup 10.6 oz de sirop de glucose et 2 lb + 15.5 oz de sucre en poudre.

Étape 3 - 5 min.

Amenez à nouveau à ébullition en fouettant doucement.

Vous aurez peut-être besoin d'écumer à nouveau.

Étape 4 - 3 min.

Mélangez dans un bol 5.3 oz de sucre en poudre et 4.2 oz de gélifiant à confiture, puis ajoutez ce mélange dans la casserole en fouettant vivement.

Nota : On fait ce mélange sucre + gélifiant pour faciliter l'incorporation du gélifiant au cassis, et éviter que ça s'agglomère.

Étape 5 - 7 min.

Amenez à nouveau à ébullition, puis maintenez à petits bouillons pendant 3 à 5 minutes.

Étape 6 - 2 min.

Coupez le feu, écumez une dernière fois si nécessaire.

Étape 7 - 2 heures

Versez dans un cadre métallique de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces), garni d'une feuille de film étirable.

Si vous n'avez pas ce genre de cadre, utilisez un simple plat, genre plat à gratin.

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour 2 heures, voir toute une nuit.

Étape 8 - 3 min.

Démoulez sur une feuille de papier cuisson posée sur une planche à découper.

Étape 9 - 2 min.

Découpez des bandes...

Étape 10 - 2 min.

...puis des carrés ou des petits rectangles.

J'ai une préférence pour des petits rectangles de 1 cm sur 2, mais bien entendu c'est à votre gout.

Étape 11 - 5 min.

Ce n'est pas indispensable, mais plus joli, vous pouvez enrober vos pâtes de cassis en les roulant dans du sucre cristal.

Étape 12

Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'air.

Remarques

Vous pouvez aussi bien utiliser du coulis de cassis frais que du congelé

Conservation : Plusieurs semaine, dans un bocal fermé au sec.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=5 %	2 330 ANC=220 %	0	9 360 ANC=470 %	39 190 ANC : 470 %
Pour 100 g	0	70 ANC=7 %	0	300 ANC=20 %	1 260 ANC : 20 %
Par personne	1 ANC=0 %	190 ANC=20 %	0	780 ANC=40 %	3 270 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 10.65 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau au chocolat de Nanou

Un gâteau fondant, très très chocolat...
22 Juin 2013281 K 503.2 1 heure 45 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011364 K 293.6 1 heure 15 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
3 Avril 20201.70 M 7294.3 7 jours 15 min.

Pâté de campagne

Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
3 Octobre 20192.08 M 4044.2 7 heures 55 min.

Oeufs en meurette

Les œufs en meurette, ou "œufs à la bourguignonne" sont un grand classique de la cuisine Française, et plus spécialement de la cuisine Bourguignonne, bien évidemment. Ce sont des œufs pochés, qui sont servis sur un mélange fondue d'oignon et lardons, posé sur une tranche de pain grillée....
29 Mars 2020201 K 83.8 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Ca a l'air délicieux ..... mais bcp trop de sucre... pour moi. Belle journée !
Posté par Katerina le 6 novembre 2022 à 19h13 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.