Gelée de coings
Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.
17K 5/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 280 g, il vous faut :
- 1
850 g de coing - 2
¼ citron (facultatif) - 3
140 g de sucre en poudre - 4
5 g de gélifiant à confiture - Poids total de ces ingrédients : 995 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez 850 g de coing.
Étape 2 - 7 min.
Découpez les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.
Étape 3 - 1 heure
Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.
Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.
Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.
Étape 4 - 5 min.
Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez la.
Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.
Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.
Ajoutez le jus de ¼ citron au jus de coing, et pesez le tout.
Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.
Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.
Ajoutez le jus de ¼ citron au jus de coing, et pesez le tout.
Étape 5 - 3 min.
Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 5 g de gélifiant à confiture puis réservez.
Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.
Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 5 g de gélifiant à confiture puis réservez.
Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.
Étape 6 - 5 min.
Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le sucre d'un coup.
Étape 8 - 7 min.
Mélangez bien et ramenez à ébullition.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.
Étape 10 - 3 min.
Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.
Étape 11 - 5 min.
Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.
Étape 12 - 4 min.
Versez en pots, fermez les couvercles...
Étape 13 - 2 min.
...et retournez pour stériliser le contenu.
Étape 14
Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.
Remarques
Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.
Conservation : Plusieurs mois dans un endroit frais.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 4 2 % | 250 20 % | 4 1 % | 1 050 50 % | 4 410 50 % |
| Pour 100 g | 0 | 30 2 % | 0 | 110 5 % | 440 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 280 g : 1.89 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coing
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Sucre en poudre
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Gélifiant à confiture
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