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Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.
37 K 4.7/5 (3 avis)465450
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
125 g de riz rond - 2
1 litre de lait entier - 3
200 g de crème de marrons - 4
200 g de crème Chantilly - 5
3 poires pochées - Poids total de ces ingrédients : 2 065 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Riz au lait aux châtaignes
Faites blanchir 125 g de riz rond dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Égouttez-le.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Versez ce riz dans une casserole anti-adhésive avec 1 litre de lait entier et 200 g de crème de marrons.
Étape 4 - ⌛ 40 min.
Posez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps...
Étape 5
... jusqu'à ce que le riz ait absorbé pratiquement tout le lait.
Étape 6
Vous devez obtenir un riz au lait, crémeux, au délicieux goût de châtaigne.
Laissez refroidir, à découvert.
Laissez refroidir, à découvert.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
... et incorporez-la au riz au lait refroidi.
Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.
Réservez au frigo.
Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.
Réservez au frigo.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Découpez 3 poires pochées en petits morceaux et égouttez-les.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Montage
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez décorer chaque verre d'une traînée de crème de marrons.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Remplissez de la moitié de riz au lait.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Puis 1/4 de morceaux de poires pochées.
Étape 13
Servez, pas trop froid si possible c'est-à-dire sorti du frigo 30 minutes avant de déguster.
Remarques
Pour une version un peu plus chic, ajoutez des brisures de marrons glacés sur les poires dans la verrine.
Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le réutiliser plus tard, même dans une autre recette.
Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le réutiliser plus tard, même dans une autre recette.
Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Bastien Girard.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 20 g ANC=7 % | 4 g ANC=6 % | 133 kcal ANC=7 % | 559 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 17 g ANC=26 % | 102 g ANC=39 % | 23 g ANC=31 % | 689 kcal ANC=34 % | 2 884 kJ ANC=34 % |
| Pour la recette | 67 g ANC=103 % | 409 g ANC=154 % | 91 g ANC=125 % | 2 755 kcal ANC=138 % | 11 534 kJ ANC=138 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
6.00 €
Par personne
1.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
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