Biscuits des camisards
Cette recette, très simple, de petits gâteaux des Cévennes à la farine de châtaigne et d'avoine, est toujours un délice.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 54 pièces, il vous faut :
- 1
2 tasses de farine de châtaignes - 2
2⁄3 tasse de farine d'avoine - 3
1 tasse de farine - 4
½ cuillère à soupe de levure chimique (facultatif) - 5
1 tasse 1⁄3 de beurre - 6
1 tasse 1⁄3 de sucre en poudre - 7
6 œufs - 8
36 cerneaux de noix
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 30 min. | 20 min. | 1 heure 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, tamisez 2 tasses de farine de châtaignes, 2⁄3 tasse de farine d'avoine, 1 tasse de farine et ½ cuillère à soupe de levure chimique (éventuellement).
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 4 min.
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 10 min.
Pesez des petits morceaux de pâte de 30 gr environ, que vous roulerez en boule.
Étape 5 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), et posez dessus les boules de pâte.
Appuyez sur chacune d'elle pour former une petite galette.
Appuyez sur chacune d'elle pour former une petite galette.
Étape 6 - 3 min.
Plantez sur chaque galette un cerneau de noix, ou a défaut une amande.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 8 - 30 min.
Laissez refroidir, si possible sur une grille avant de déguster.
Remarques
La levure chimique, n'est pas absolument indispensable, mais elle permet d'obtenir des gâteaux un peu plus aérés.
Conservation
Plusieurs jours dans un récipent fermé (idéalement une boite métallique )
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 925 Kcal ou 20 620 Kj | 63 gr | 555 gr | 272 gr |
| 246 % | 24 % | 52 % | 41 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 305 Kcal ou 1 277 Kj | 4 gr | 34 gr | 17 gr |
| 15 % | 2 % | 3 % | 3 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 91 Kcal ou 381 Kj | 1 gr | 10 gr | 5 gr |
| 5 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 54 pièces : 7.41 €
- Par pièce : 0.14 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux aux marrons, Brioche en Kouign-amann, Flan à la pomme, Riz au lait et pommes caramel, Têtes de champignons aux rillettes, ... Toutes |
 | Farine de châtaignes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés châtaigne et noisette, Cake aux châtaignes, Brioche roulée châtaigne et pommes, Entremet clémentines et châtaignes, Tartelettes Corses, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Profiteroles, Gelée d'abricots, Compote de prunes, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Cake noisettes et orange, ... Toutes |
 | Farine d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits biscuits avoine et pommes, ... Toutes |
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