Gelée d'abricots


Gelée d'abricots
Une gelée d'abricots, c'est fait uniquement avec la pulpe des fruits, on retire la peau et toutes les parties un peu fibreuses, ce qui nécessite un début de cuisson.
On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.
11K 2 1 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 16 Juillet 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 5 pots, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 pots 10 pots 15 pots
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
18 min.2 heures35 min.2 heures 53 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 heures
Gelée d'abricots
Préparez 2 lb + 3.2 oz d'abricots, coupez les quartiers ou en petits morceaux, et versez les dans une grande casserole avec 3 ou 4 cuillère à soupe des 1 lb + 12.2 oz de sucre en poudre.

Mélangez puis laissez reposer 1 heure ou 2 (ce peut être fait la veille).

Étape 2 - 10 min.
Gelée d'abricots
Mettez la casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.

Étape 3 - 5 min.
Gelée d'abricots
Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Gelée d'abricots
Puis passez le tout au moulin à légumes...

Étape 5
Gelée d'abricots
...pour éliminer toutes les peaux.

Étape 6 - 5 min.
Gelée d'abricots
Reversez dans la casserole la pulpe d'abricots, pesez pour savoir combien vous avez de pulpe, puis remettez sur le feu pour ramener à ébullition.

Après la pesée, assurez vous du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 800 gr de pulpe d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :

Pulpe d"abricots : grammes

Étape 7 - 2 min.
Gelée d'abricots
Prélevez 2 cuillère à soupe de sucre et mélangez le avec 1.4 oz de gélifiant à confiture dans un petit récipient.

Réservez.

Étape 8 - 2 min.
Gelée d'abricots
Versez tout le sucre restant dans la casserole et fouettez pour bien mélanger.

Étape 9 - 7 min.
Gelée d'abricots
Ramenez a ébullition, et laissez bouillir 3 minutes environ.

Étape 10 - 1 min.
Gelée d'abricots
Pressez le jus de ½ citron dans la casserole, mélangez en fouettant, on fait ça pour relever le gout de l'abricot.

Étape 11
Gelée d'abricots
Ajoutez le mélange sucre+gélifiant en fouettant pour bien mélanger.

Étape 12 - 8 min.
Gelée d'abricots
Ramenez une dernière fois à ébullition, puis laissez bouillir 4 minutes environ.

Étape 13 - 4 min.
Gelée d'abricots
Versez la future gelée brulante dans des pots.

Étape 14 - 4 min.
Gelée d'abricots
Fermez les couvercles, puis retournez les pots, pour forcer le passage de l'air restant dans le pot à travers la gelée brulante.

Cette façon de faire stérilise le pot de gelée et lui permet de se garder hors du frigo.

Étape 15
Gelée d'abricots
Laissez refroidir avant de ranger dans un placard ou un endroit frais et sec.
Remarques
Vous pouvez panacher cette recette en mélangeant les abricots à d'autre fruits de saison, comme les pêches par exemple.
Conservation
Plusieurs mois en bocaux.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 826 Kcal ou 16 019 Kj11 gr946 gr0 gr
191 %4 %89 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
208 Kcal ou 871 Kj1 gr51 gr0 gr
10 %<1 %5 %0 %
Par pots
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
765 Kcal ou 3 203 Kj2 gr189 gr0 gr
38 %1 %18 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 5 pots : 7.28 €
  • Par pots : 1.46 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
AbricotsAbricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Confiture d'abricots vanillée, Compote d'abricots, Tarte croustillante abricot et pistache, Tarte aux abricots et amandes, Abricots secs, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sushis, Gâteau basque, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Brioche roulée châtaigne et pommes, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Toutes
Gélifiant à confitureGélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fondante mûres-amandes, Pâte de fruits : Pommes, Confiture d'abricots vanillée, Confiture-gelée de prunes, Pâte de fruits : Fruits de la passion, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Levain naturel
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1.7M 7294.3 7 jours 15 min. 3 Avril 2020
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
321K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Blanquette de veau
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
405K 614.3 2 heures 49 min. 5 Février 2015
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
217K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
735K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    C'est d'une toute autre recette dont vous parlez là, impossible malheureusement de vous conseiller.
    Posté par jh le 17 juillet 2023 à 06h48 (n° 2)
  • Bonjour,
    J'ai tenté une version moins sucrée puisque je suis diabétique (type2)
    Au départ j'ai mis quatre cs de graines de chia pour six cs d'eau vite solide.
    Puis j'ai rajouté du sucre de coco, cinq cs +une cs de vergeoise (j'ai manqué de sucre sur la fin...)
    450 gr de Framboise surgelées bio à 35°c pour dégeler + eau (un peu), ajout chia solide, mélange, puis température montée à 130° 10 min. + deux cs de chia supp.
    Puis resucrage (La cs de vergeoise)
    Versée dans deux pots propres, fermés et posés à l'envers pour la nuit.
    Est ce que la conservation sera la même ? Vu que la qnte de sucre n'est pas la même qu'une confiture?
    Merci pour vos conseils et vos très bonnes recettes
    Posté par Anonyme le 16 juillet 2023 à 19h58 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page